Äh…vi tar ett pastatips till!

Håller på att försöka tömma ett par lådor i frysen till julbaket. Tycker inte jag gjort annat i över en månad och ändå syns det knappt! Måste ha varit extremt välpackat! Men långsamt försvinner en det ena och än det andra. Älskar egentligen att ha full frys och kyl men det känns lika bra när man tar hand om allt och det gapar tomt på något sätt?!!

Här hittade jag i alla fall ett gäng chorizo, såna där med jättehögt köttinnehåll och riktigt röda och starka. När man skär dem i skivor och steker släpper de ut fettet som är alldeles rött och färgar sedan hela rätten härligt orange. Jag skar också upp ett paket bacon, massor av små champinjoner och en bananschalottenlök och stekte med. När allt blivit knaprigt och härligt pressade jag i vitlök som fick gå med max två minuter innan jag hällde i kokt pasta. Sen rev jag i ordentligt med parmesan, blandade och hällde tillsist i en dl av pastavattnet. Massor med varv med svartpepparkvarnen och så skjuts in i munnarna på hungriga sporttokar i familjen! Alltid poppis med pasta och detta på självaste pastadagen, 25 oktober.

Hade tänkt att göra en tomat- och mozzarellasallad men den glömde jag visst av. Den får det bli på fredag i stället för då kör vi italienskt rakt över…

 

Granola

En granola är inte så svårt att få till. Jag brukar använda havregryn som bas och sen tillsätta frön, nötter, rågflingor, linfrön, kruskakli, kokos, torkad frukt eller vad jag nu är sugen på för stunden. Jag brukar inte göra så stor sats heller – det är bara jag som äter och jag är dålig på frukost tyvärr. Jag äter för det mesta bara ett ägg men ibland är det gott med lite grekisk yoghurt, granola och lite honung eller torkad frukt.

Hacka lite nötter och frön. Blanda med havregryn och lite kanel. Rör ut en rejäl klick honung i lite äpplejuice eller liknande. Blanda med havregrynsblandningen. Strö ut allt på en plåt och ställ in i ugnen, 175 grader i 15-20 minuter. Rör då och då och ta ut när granolan fått den färg du vill ha.

Förvara i burk med tätslutande lock. Den här gången var jag lite för snabb och blandade med kokosflingorna av bara farten. De blir lätt brända så jag brukar tillsätta dem efteråt. Jag hann få ut plåten innan den brända tonen satte in, puh! Ju mer honung du tillsätter desto knäckigare blir granolan men då blir den ju sötare också…

Idag åt jag med torkade aprikoser. När jag väl har en påse hemma brukar den ryka rätt snabbt – det är ju så fantastiskt gott! Idag blev det lite ägg och bacon till. Det kan man få lyxa till med någon gång ibland. Ibland vill jag ha min äggröra krämig men för det mesta vill jag att den ska stanna precis. Det blir så olika typ av smak! Hur vill du ha din?

Ceasarsallad

En klassisk ceasarsallad är bara så gott ibland! Egentligen behövs bara fem ingredienser: romansallad, kyckling, bacon, brödkrutonger och dressing. Köp en färdig dressing eller rör ihop en egen. Vid detta tillfälle hade jag en dl hemslagen aioli som blandades med 1.5 dl riven parmesan, 2 sardeller och ca 1-1.5 dl kvarg. Lite salt och peppar efter smak. Krutonger tycker jag ska vara lite mjuka så de köper jag inte färdiga. Lite vanligt rostebröd eller det bröd man har går bra. Skär önskade bitar och stek i stekpanna i lite olja. Riv över lite vitlök och gärna något örtsalt.

Pasta med bacon och trattkantareller

Här kommer ännu ett kylskåpsrens…jag hade en halv burk Crème Bonjour Gräslök, en halv burk Smetana och en dl grädde i kylen. Dessa hamnade i en pastasås tillsammans med ett paket bacon, två vitlöksklyftor, en bananschalottenlök, två selleristänger, en dl förvällda trattkantareller, gräslök, parmesan och svartpeppar. Lite extra pastavatten rördes också i.

Jag toppade med små minigrissini från senaste Smakboxen, Högtid. De är från La Mole.

Pasta med bacon och stora vita bönor

Igår kom vi hem från Öland efter två veckors semester. Husvagnen står på säsongplats så det är en och en annan pinal som ska tas om hand när man kommer hem, pust! Så lunchen fick bli en snabb variant av det som fanns hemma och i husvagnen. Jag har köpt köttlådor från Gårdssällskapet vid flertalet tillfällen. Deras bacon är fantastiskt gott – Alspånsrökt sidfläsk som kommer i vacuumförpackning à ca 250 g. Ska du klicka hem kött därifrån rekommenderar jag verkligen baconet.

Baconet är ganska fett så jag brukar steka det i het panna och sedan fiska upp de mesta fettet med en sked. Detta kan användas att steka vad man vill med. Det ger då en liten touch av baconsmak till det som steks.

Jag rostade solros- och pumpafrön till. De passar att toppa nästan vad som helst med! Använder man lite olja som jag gjort här fäster flingsalt bättre för en lite saltare topping men då blir hållbarheten mycket kortare.

Toppa pastan med ett parmesanberg!

Pasta med bacon och stora vita bönor

  • 250 g tärnat bacon
  • 1 gul lök
  • 2 vitlök solo
  • 1 bunt sockerärtor
  • 1 frp stora vita bönor à 230 g
  • örtolja, parmesan, rostade frön, chiliflakes, svartpeppar och flingsalt
  • pasta för 4-5 personer
  1. Koka pastan.

    Hacka lök och vitlök grovt. Stek baconet och fiska upp fettet som släpps från baconet. Spara det till annat tillfälle. Tillsätt löken och låt den få färg. Skär sockerärtorna grovt och tillsätt även dessa. Skölj bönorna och tillsätt. Smaksätt med svartpeppar från kvarn och chiliflakes.

    Blanda i pastan och ringla över örtolja.

    Toppa med parmesan, flingsalt och rostade solros- och pumpafrön. Gärna lite hackat grönt också.