Vaniljglass

På alla hjärtans dag blev det efterrätt till min glasstokiga familj (även om två av galningarna inte bor hemma eller ens i samma stad längre…). Glassen är så grymt enkel att göra då den bara består av 5 dl vispad grädde blandad med en burk kondenserad mjölk och vaniljpulver. Fryser sedan in minst 6 h. Ta ut ur frysen ca 30 minuter innan servering så går det lättare att få upp glassen. Använd gärna en glasskopa som du doppar i varmt vatten. Inte den nyttigaste glassen men då den är rätt mäktig behöver man ju inte så jättemycket heller.

Den gjordes inte i tisdags som du ser på märkningen men jag hade kvar så det räckte till tisdagens dessert.

Jag smörstekte färsk ananas men det blir så mycket godare att grilla men jag lockas inte jättemycket av det en vinterkväll så det blev stekpannan. Lite svårt att få plats med bladen kvar och få kontakt ordentligt med ytan mot stekpannan men, men… Sprinkla över lite chiliflakes innan du steker. Blir så gott! Det är även gott att pensla på lite lite teriyakisås.

Jag gjorde glassen till detta tillfälle när jag serverade med varma hjortron som smaksatts med yuzusake. Eftersom glassen i sig är rätt söt pga av den kondenserade mjölken hoppade jag över socker.

Toppades sedan med karamelliserade sesamfrön. De hade nog varit goda även på ananasen vid noggrann eftertanke!

Yuzusake säger du? Nja, vid närmare titt är det ingen sake utan ett fruktvin men yuzusake är lika gott det. Den jag använde till detta var Ile Four Yuzu, nr 191, 200:-. Supergod serverad iskall, ungefär som en limoncello men mycket mycket godare!

 

 

Knaprig risskål med räkor och ananas

Här är ett recept från en Australiensisk tidning som jag snubblade över på Readly. Blev så sugen sugen att testa och det smakade lika gott som jag föreställde mig. Jag har översatt rakt av. I receptet står det Chilli jam och jag trodde att jag hade en burk hemma men den har tagit slut. Googlade och hittade den HÄR. Jag gjorde så att jag blandade ett par slattar av tomatillo- och peach and chilisalsa från Santa Maria, ca 0.5 dl av vardera. Sen hällde jag i 0.75 dl sweet chilisås, 1 msk ketjap manis och 1 msk Maggisoja. Det funkade jättebra så det kan man byta ut mot. 1/3 blandades med räkor, spetspaprika och ananas, det andra hällde jag i en kastrull och kokade ihop lite grann.

Riset kokas ett dygn i förväg så tänk på det. Det ska sedan stå kallt och torka ur lite.

Blanda riset med ägg och ketjap manis enligt receptet nedan. Klä en form med bakplåtspapper och pensla med lite smör- och rapsolja. Jag letade i butiken efter den där sprayvarianten de hade för några år sedan men den fanns inte där jag handlade, inte där jag kollade i alla fall.

Grädda tills kanten är riktigt gyllene, 220 grader i ca 30 minuter (200 varmluft). Låt svalna en stund innan du lyfter ur den ur formen.

Jag lyfte försiktigt över risskålen till ett fat genom att lyfta i pappret. När skålen låg på fatet rev jag försiktigt bort pappret och drog ut det.

Räkorna, ananasen och spetspaprikan blandades som sagt med 1/3 av såsblandningen och stektes i het stekpanna lite snabbt, i flera omgångar annars blir det bara kokt. Se till att inte få med för mycket vätska när du ska steka.

Lägg grönsallad i risskålen och häll sedan över räkor, ananas och paprika.

Jag toppade med koriander och mynta men glömde tyvärr salladslöken, chilin och sesamfröna som låg kvar på bänken…

Häll över resterande sås och servera!

Lite annorlunda maträtt som kan vara kul att testa! Jag kommer göra den igen, garanterat!

Risskål med räkor och ananas

Portioner: 4 pers

Ingredienser

  • 300 g basmatiris
  • 2 ägg
  • 1 msk ketjap manis
  • 140 g chilimarmelad
  • 2 msk limejuice
  • 500 g vannameiräkor, ASC-märkt
  • 1 burk ananas i skivor, 230 g
  • 1 röd spetspaprika
  • ½ grönt salladshuvud, sköljt och torkat
  • 2 salladslökar, skuren tunt på snedden
  • 1 röd chili, tunt skuren
  • rostade sesamfrön

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningen. Låt svalna och ställ i kylen över natten.
    Sätt ugnen på 220 grader (200 varmluft). Klä en ugnsfast form med bakplåtspapper.
    Vispa ihop ägg och ketjap manis och häll över riset. Blanda ordentligt med händerna så att allt ris blir blandat.
    Häll riset i formen och använd baksidan av en sked för att trycka ut riset jämnt över botten och upp mot sidorna. Ringla lite smör & rapsolja och stryk försiktigt ut över ytan på riset eller spraya med olja.
    Ställ in i ugnen i ca 30 minuter tills riset är gyllene och krispigt.
    Låt svalna ca 30 minuter.
    Blanda under tiden räkorna med ananas och spetspaprika (skuren i ca 2 cm bitar).
    Blanda chilimarmeladen och limejuicen och häll 1/3 över räkorna. Blanda.
    Stek i omgångar i het stekpanna. Lägg på en tallrik medan du fortsätter med resten och täck över med folie för att hålla varmt.
    Lägg försiktigt över risskålen på en tallrik med hjälp av pappret och drag försiktigt bort det.
    Lägg i salladen först och häll sedan över räkor, ananas och paprika. Häll över resterande sås och toppa med salladslök, chili och sesamfrön.
    Toppa gärna även med koriander och mynta.