Grönkålssoppa på Dopp-i-grytan

Igår var det färdigdoppat här i huset!! Tyvärr får jag säga för det är ju bara så gott! Det är bara jag som doppar här i huset, tradition som jag har med mig hemifrån. Konstigt det där att inte någon av mina gossar har tyckt om det men det är klart – när pappan sitter och ojar sig och inte förstår hur man kan äta det så smittar det väl av sig 😉 Bästa doppet får du om du blandar skyn från skinkan och och revbenskoket. Eller jag kokar inte revbenen utan lägger dem på plåt och slår på ca 2 dl vatten, täcker med aluminiumfolie så det blir tätt och så får det gå i ugnen i ca 1.5 h i 125 grader. Sen silas skyn av innan revbenen griljeras. Det är den skyn jag använder i dopp-i-grytan. Köper du en färdigkokt skinka kommer det alltid med lite sky, det är den som är som en gelé som ligger i vacuumförpackningen. Om man värmer upp den kan man sila den för att få den helt klar. Jag ugnsbakar min skinka och får då härlig sky i folien som jag bakar skinkan i. Den är för det mesta grymt salt för jag brukar bara skölja den rimmade skinkan. Man kan lägga skinkan i kallt vatten för att låta salt dra ur och då blir inte skyn lika salt. Men sältan är ju ingen fara med vad gäller skyn, du spär bara med vatten så du får önskad sälta. Till doppet vill jag ha det rätt salt dock, annars blir det inte så mycket smak på brödet som man doppar med.

Denna soppa gjordes som sagt på doppet men du kan lika gärna använda vilken buljong du vill. Jag föredrar någon med kött men det går givetvis att göra vegetarisk eller på hönsbuljong. Smaken varierar lite utifrån vilken buljong du använder.

Jag hade gravad lax kvar också så jag skar den i mindre bitar och toppade soppan med. Ett par skivor surdegsbröd från Lokal bageri i Kumla stektes också i smör och doppades i soppan. Det är ju nästan det bästa – att doppa bröd i soppa, mums!

Jag rostade några grönkålsblad i ugnen som jag toppade med för lite crisp.

Grönkålssoppa

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4-5 stora grönkålsblad
  • 1 l buljong, med fördel dopp-i-grytan
  • 1 schalottenlök
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 2 dl grädde
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Hacka lök och vitlök och stek mjuk i lite smör.
    Skölj och repa under tiden grönkålen och släng i stekpannan allt eftersom.
    Häll sedan på buljongen och låt koka upp.
    Mixa så slät du vill ha soppan och häll på grädden och koka upp igen. Låt det dock bara få ett uppkok. Soppan tappar sin härligt gröna färg om grönkålen får gå för länge.
    Smaka av med peppar och ev salt. Mixa gärna lite till så du får en skummig yta.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.