Meat free monday?

Ja då passar ju denna rätt som jag gjorde en dag förra veckan. Jag hade lite slattar och snuttar i kylen som jag slängde ihop till en sås och blandade i bönspagetti i. Funkar ju lika bra med vanlig pasta så klart. Jag toppade med favoriten kapris.

Att det sedan var strålande sol och poolen hade börjat städas gjorde ju inte lunchen mindre trevlig precis! Längtar sååå efter värmen.

Bönspagetti med ädelostsås

Portioner: 2 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 100 g bönspagetti
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 10 cm purjolök
  • 1-2 msk olja (gärna den olja som soltorkade tomater ligger i)
  • 2 stora nävar spenat
  • 5-6 soltorkade tomater, skurna i bitar
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1.5 dl crème fraiche
  • ca 1/3 Kvibille gräddädel
  • 1 msk brynt schalottenlökfond
  • svartpeppar från kvarn och lite av pastavattnet

Instruktioner

  • Koka pastan.
    Hacka vitlöken grovt och skär purjon i lagom stora bitar. Fräs dem snabbt i lite olja. Tillsätt spenat och soltorkade tomater.
    Häll på vinet och låt reducera ned lite innan du tillsätter crème fraichen. Låt koka upp och smält ned osten under småkokning. Smaka av med svartpeppar och fond.
    Bland i pastan och häll på lite av pastavattnet. Eftersom det är bönspagetti finns det inte så mycket stärkelse i vattnet så ta lite i taget så att det inte blir för blaskigt.
    Servera gärna med valnötter till.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.