Annorlunda köttfärssås

Eller annorlunda…det är en pastasås med köttfärs helt enkelt! För ett tag sedan köpte jag ett styckat vildsvin av en kollega. Allt vacuumpackat och lätt att stuva in i en låda i frysen. Köttfärsen är förpackad platt så den tinar på nolltid…har man bråttom så lägger man i ljummet vattenbad så går det ännu fortare!

Tog lite av det som fanns hemma och tjoffade i och blandade sist i kokt pasta och lite av pastavattnet.

Om du tycker att såsen blir lite grå och tråkig i färgen kan du tillsätta lite colorit alternativt någon msk tomatpuré (rosta den gärna i lite olja innan du steker köttfärsen).

Köttfärssås med soltorkade tomater, svamp och spenat

Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 500 g valfri köttfärs
  • 1 gul lök
  • 1-2 vitlök solo
  • 10-15 kastanjechampinjoner (beroende på storlek)
  • 65-70 g babyspenat
  • ca 75 g soltorkad tomat i olja
  • 2 dl crème fraiche
  • ca 1 dl pastavatten
  • pasta till fyra personer
  • tryffelsalt, tryffelolja, svartpeppar

Instruktioner

  • Grov hacka lök och vitlök. Skiva svampen.
    Stek först svampen i lite av oljan som tomaterna ligger i. När den fått färg, lägg över i en skål. Fortsätt sedan att steka löken tills den fått färg. Lägg över även denna i skålen.
    Stek köttfärsen till den börjar få färg och salta och peppra. Tillsätt sedan lök och svamp.
    Häll i crème fraiche, tomater och spenat. Låt snabbt koka ihop. Smaka av med lite tryffelolja för mer tryffelsmak.
    Vänd i den kokta pastan och lite av pastavattnet. Blanda och njut med riven parmesan eller varför inte tryffelpecorino när vi ändå smaksatt med tryffel!

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.