I söndags testade jag att tillaga hel kyckling i airfryer efter tips av gourmetkocken Roger Hjälm, Katrinelunds gästgiveri. Vi träffades för ett par veckor sedan i grönsaksdisken på ICA och han tipsade mig då om att köra hel kyckling i airfryer för riktigt krispigt skinn. Det blev av nu i söndags och nej, han hade absolut inte fel! Och så enkelt! Jag sköljde bara av kycklingen, hade valt en majskyckling denna gång, torkade av den och penslade sedan ett lager vitlökssmör på. Vitlökssmöret gjordes genom att smälta smör, pressa i en vitlöksklyfta och blanda med finhackad persilja. Lite flingsalt och svartpeppar och sedan la jag ned kycklingen i korgen till airfryern, satte temperaturen på 180 grader i 15 minuter. När klockan sedan ringde penslade jag en gång till innan jag sänkte temperaturen till 150 och så fick den gå ca 45 minuter till. Min kyckling vägde 1.3 kg så jag var lite osäker på hur länge den skulle gå så efter ca 30 minuter mätte jag temperaturen med en termometer, det ska komma upp i 82 grader vid djupaste delen och vid benet.
I år testade jag att odla padrones! De fick alldeles för lite kärlek, för mycket vatten och för lite näring men detta blev i alla fall årets skörd! Oh my oh my vilket drag det var i dem! Hade verkligen inte förväntat mig den hettan. Så det krullade dig i hårbotten! Stekte dem snabbt i het panna med lite olivolja och toppade sedan med flingsalt innan servering.
Under tiden kycklingen tillagades i airfryern ugnsrostade jag lite grönsaker på en plåt i ugnen. Dessa penslades med det överblivna vitlökssmöret, saltades och pepprades och gick sedan in i 200 grader, ca 20-30 minuter. Vitkålen blir så där mjuk och mjäll så den nästan smälter i munnen!
En sås gjordes av lite slattar av grekisk yoghurt, smetana, riven parmesan och svartpeppar. Tänk lika delar (ja inte svartpeppar så klart 😉 ) Denna sås är också god med lite riven vitlök i eller ugnsrostad vitlök som mosas i. Lägg i så fall hela klyftor med skalet kvar på plåten med grönsaker, vänd dem efter halva tiden och tryck sedan ut vitlöken och mosa den.
Sååå himla gott! Och du…glöm inte att koka buljong på skrovet!!!