Köttfärslimpa med medelhavstwist

Härom dagen fick jag en överraskande bild av äldste sonen som flyttat hemifrån. Han har inte direkt varit intresserad av matlagning så det blir mycket halvfabrikat och färdigmat till studentmat. Sakta men säkert provar han framför allt de lätta basrecept jag prackar på honom därför blev jag så överraskad när jag fick en bild på köttfärslimpa! Han hade köpt köttfärs på extrapris och googlade lite på vad han skulle göra och kom fram till köttfärslimpa. Jag kan räkna på ena handens fingrar hur många gånger jag gjort det under hans uppväxt! Det är ju sååå gott så varför kommer jag aldrig på att göra det?? Det roliga är att jag haft det i bakhuvudet ett tag nu men inte kommit till skott så tack för pushen! Hans var klassisk men jag ville prova lite medelhavssmak i min. Eftersom jag hade både soltorkade tomater, tapenade från förra veckans lax och en halv burk med marinerad fetaost fick de bli smaksättare. Jag började med att blanda grädde och ströbröd och lät det svälla innan jag vispade i ett ägg.

Under tiden som det svällde sprayade jag en avlång brödform med smör- och rapsolja och klädde kanterna med bacon. Ett tips är att lägga dem omlott då de krymper under tillagning. Då slipper man glipor.

Sedan vispades ägget i och därefter resten. Jag valde denna gång att inte ha lök i men det ger extra smak i för den som vill, stek den gärna först så den där härligt söta löksmaken kommer fram. Fetaosten gick i allra sist så att den inte mosades. Sen var det bara att fylla formen med färsen. Tryck ut den ordentligt i botten.

In i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter tills den uppnår 68 grader. Hela formen fylls med en supergod sky. Jag la på en skärbräda men lämnade en glipa i ena hörnet, tippade formen och hällde all sky i en kastrull. Sen välte jag ut köttfärslimpan på skärbrädan för att vända den med baconsidan uppåt. Lägg tillbaka i formen eller på ugnsfast fat och ställ in i ugnen igen så att baconet får en knaprig yta. Detta moment behövs naturligtvis inte göras men ser lite trevligare ut. Dessutom är det ju gott med lite frasigt bacon. Under tiden den fick färg kokade jag upp skyn med lite grädde i, redde av med mjöl och smaksatte med en skvätt tamarisoja. Salt behövs inte då skyn är salt av baconet men lite nymalen peppar blir gott.

Vi åt med mammas inlagda gurka. Jag stekte även svamp och svartkål i lite smör. För den som gillar är det ju även gott med rårörda lingon till.

Köttfärslimpa med medelhavstwist

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 600-700 g blandfärs
  • 1 ägg
  • 0.75 dl grädde eller mjölk
  • 0.5 dl ströbröd
  • 0.5 burk strimlade soltorkade tomater
  • 0.75 dl tapenade
  • 2 små vitlöksklyftor, kan uteslutas
  • 2-3 msk hackade färska örter, t ex timjan och rosmarin
  • 1 tsk salt
  • nymalen svartpeppar
  • 0.5-1 burk marinerad fetaost eller ett paket vanlig fetaost
  • 1 paket bacon

Gräddsås

  • sky från köttfärslimpan
  • 1.5-2 dl grädde
  • ca 2 msk mjöl
  • 1 msk tamarisoja, vilken soja som helst går bra
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Blanda grädde och ströbröd och låt svälla ca 10 minuter. Klä under tiden en brödform med bacon. Lägg dem omlott då de krymper under tillagning. 
  • Vispa i ägget och tillsätt blandfärs, tomater, tapenade, vitlök, örter, salt och peppar. Blanda noga och vänd försiktigt i fetaosten.
  • Klicka i färsen i formen och tryck ut den noga i botten. Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 25-30 minuter eller tills temperaturen är 68 grader.
  • Ta ut formen från ugnen. Lägg på en skärbräda som tål värme och lämna en liten glipa i ena hörnet. Häll av skyn i en kastrull. Vänd på köttfärslimpan så baconet hamnar uppåt. Låt den gå in i ugnen en stund till, tills baconet fått fin färg.
  • Koka upp skyn tillsammans med grädden. Red med mjöl antingen genom en toppredning (blanda ut mjölet i lite vatten eller smör) eller blanda i mjölet i grädden innan den hälls i skyn. Låt sjuda i 5 minuter och smaka av med soja och svartpeppar. Servera med kokt potatis.

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.