Asiatisk nudelsallad

De senaste två veckorna har det varit väldigt mycket trafik på Asiatisk biffsallad. Det är det egentligen året runt så det verkar poppis. Jag blev inspirerad själv och tänkte att det bjuder jag på till våra vänner som har en förkärlek för Thailändsk mat men framför allt för chili. Jag hann tyvärr aldrig få till några superbilder men det är ju inte huvudsaken i denna blogg. Den finns mest som inspiration till att våga improvisera lite i köket och för mitt eget dåliga minne, haha. ”Det där var ju gott men hur gjorde jag det?!” Lösningen blev en blogg och den verkar ha kommit till användning för andra än mig själv (och min mor 😉 ), kul!

En i gårdagens sällskap äter inte kött så jag valde att göra en nudelsallad med spett bredvid så vegetarianen fick laxspett (samma marinad som kycklingen) och så fanns det även teriyakispett på lövbiff och kycklingspett.

Teriyakispetten gjordes av lövbiff som jag skar i smala strimlor och la i en marinad av teriyakisås (finns färdig), vitlök, chili, extra fisksås och svartpeppar. Låt dem gärna marinera över natten om du har möjlighet.

Kycklingspetten gjordes av bröstfilé även om jag är ett big fan av lårfilén. De skars i små kuber och fick ligga i marinad av Kikkomans Poke Sauce, vitlök, fisksås och chili.

Blötlägg träspett någon timme innan du trär upp köttet så klarar de av grillen lite bättre.

Nudelsalladen skiljde sig lite från originalreceptet som du hittar i länken i början av detta inlägg, där för övrigt såsen som är magisk också finns. Igår skar jag grön sparris och salladsärtor i mindre bitar och stekte en stund i olivolja och lite sesamolja. Dessa fick sedan svalna. Rättika och kålrabbi skars i smala strimlor. Salladslök skars också den tunt. Risnudlarna kokades och fick svalna även de. Skölj i kallt vatten så de inte klibbar ihop fullständigt och låt ligga under lock. Är de lite för klibbiga när du ska lägga upp salladen kan du skölja dem i vatten igen.

Grunda ett stort fat med sallad, lägg på nudlar och de grönsaker du vill ha och höll över dressingen. Lägger du kött uppepå lägger du på köttet innan dressingen går på så att även köttet får smak av den.

Eftersom jag serverade spett till i går så var det på sin plats med jordnötssås. Alla som har varit Thailand har säkert ätit kycklingspett med jordnötssås, en sån underbar kombo! Jag höftar för det mesta när jag gör såsen men jag har skrivit ned ett ungefärligt recept här nedan. Glöm inte att smaka av så du får den hetta och sälta som du önskar.

Till hettan passar ett Rieslingvin bra men absolut bäst i min smak är öl! 1664 Blanc är ett veteöl med smak av citron och koriander – det passar jättebra till men igår hade jag köpt Mikkeller K:rlek Vår/Sommar som är tillfälligt sortiment och finns på en Systembolag. En riktig storfavorit om man som jag gillar Pale Ale som är fruktig. Hoppas att den kommer igen!

Om du har någon asiatisk livsmedelsbutik i din närhet (i Örebro China Trading på Stortorget) ska du leta efter burken med rosa lock. Apstark men så god smak på den chilin. Jag brukar endast använda ett par droppar av denna, både i dressingen och jordnötssåsen. Tyvärr har min mun fått för sig att förstärka hetta något så vansinnigt vilket gör mig sur då jag ÄLSKAR denna friterade chili. Den är såååå god så verkligen avis på dig som klarar att äta den – KÖP!

Enkel jordnötssås

Ingredienser

  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olja
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1-1,5 dl jordnötssmör
  • 2 msk ljus soja, typ Maggi
  • 1.5-2 msk fisksås
  • chili efter önskad hetta
  • några droppar sesamolja
  • svartpeppar från kvarn

Instruktioner

  • Hacka vitlöken och fräs snabbt i lite olja. Häll på kokosmjölken och låt den koka upp upp.
    Sänk värmen och låt jordnötssmöret smälta under omrörning. Smaka av med övriga ingredienser. Tänk på att det tar en stund för chilin att blomma ut så var lite försiktig och servera gärna extra vid sidan av.

 

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.