Pepparkakspannacotta med mögelost och päronconfit

HO HO HO….nä det är ju inte jul än men det går med en rasande fart! Förra helgen var jag så sjukt sugen på pepparkaka med mögelost och god marmelad på men jag hade inga pepparkakor hemma och jag orkade varken göra mig i ordning för att åka och handla eller baka heller för den delen…Satt och funderade en stund och kom till slut fram till att jag nog skulle testa att göra pepparkakspannacotta. Tyckte det verkade gott och det kunde vara bra att testa inför kommande juldesserter, ifall receptet behövde ändras på eller så. Men det tyckte jag inte alls att det behövde – det var skitgott om jag får säga det själv! Men det förutsätter ju att man gillar mögelost. Mellansonen gör det INTE så han pillade över sin till mig, win win för det är ju så gott! Maken äter med tycker det finns så mycket bättre än just ost – över lag tyvärr, tråkmåns! Hur kan man inte annat än älska ost?! Den yngste har fått äta allt som lillebror och tycker det mesta är gott, mögelost inget undantag utan han gav två tummar upp för denna rätt. Där ser man vad det gör mycket om barnen får äta varierad kost…första barnet fick så anpassad kost för det var så man gjorde på 1800-talet! 😉 Idag har man en mycket bättre filosofi om vilken typ av mat barn ska äta så nästa generation lär inte vara lika kräsen som dagens ungdom, tror jag.

Sagt och gjort en pannacotta fixades till med pepparkakskrydda i. Låt gärna pannacottan svalna och rör då och då för att slippa att det blir skinn på pannacottan. Häll upp i portionsskålar och täck gärna med plastfolie och ställ in i kylen i 4 timmar.

Under tiden gjorde jag päron confit. Den gjordes på päron, honung, socker, vitt vin, vanilj och citron. Lite riven ingefära hade nog dessutom gett extra julighet på den så det ska jag prova nästa gång. Päronen skars i små tärningar och sedan fick allt små puttra 30-40 minuter tills det nästan bara var päron kvar i lite sockerlag.

Häll upp päronen i väl rengjord burk.

Ta ut pannacottan ur kylen och smula över favoritmögelosten (detta är Kvibille Gräddädel) och klick över päronconfit till sist. Voilá! En superhärlig juldessert!

Pepparkakspannacotta

Serveras med fördel med mögelost och päronconfit. Eller med filéad blodapelsin som blandats med muscavadosocker och lite Cointreau. Russin som fått lita i päronkonjak är också gott.
Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 5 dl grädde
  • 0.5 dl strösocker
  • 1.5 tsk pepparkakskrydda
  • 3 gelatinblad
  • 1 krm vaniljpulver (eller en vanlijstång)

Instruktioner

  • Lägg gelatinbladen i klatt vatten i ca 5 minuter.
    Koka upp grädden och blanda i socker och pepparkakskryddan.
    Krama ur gelatinbladen och blanda väl med grädden.
    Låt allt kallna och rör ofta så undviker du att det bildas skinn på ytan.
    Häll upp i portionsskålar/glas och täck med plastfolie. Ställ i kylen minst 4 timmar men kan förberedas redan dagen innan.

 

Päronconfit med vitt vin

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 2 päron ca 400 g
  • 3 msk vitt vin
  • 1 msk honung
  • 2 msk socker
  • 0.5 citron
  • en knivsudd vaniljpulver

Instruktioner

  • Skala och skär päronet i små tärningar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt allt puttar på låg till medelvärme i ca 30-40 minuter. Vätskan ska i stort sett koka in och bli lite tjock.
    Häll upp på väl rengjord glasburk och förvara kallt.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.