Kikärtsvåfflor

Igår var det ju våffeldagen. Grabbarna gjorde vanliga men jag ville prova glutenfria då jag försöker att dra ner på gluten då mina leder faktiskt mår lite bättre utan. Det är inte lätt dock eftersom jag älskar pasta och glutenfria alternativ inte ens kommer i närheten. Då jag hade kikärtsmjöl hemma provade jag det. De blev alldeles gyllene. Det blir ju dock inte lika frasigt som vanliga våfflor men helt ok. Yngste sonen ville smaka och hans betyg var att det ju knappt var någon skillnad så det var ju bra. Det innehåller dessutom mer än dubbelt så mycket protein som vetemjöl. Jag gillar ju helst att äta matigare våffla och inte söta, men brukar äta en av varje så huvudrätt och efterrätt kan man ju säga att det blir. Nästa tillsätter jag nog lite riven gurkmeja och kanske curry i receptet?

Jag skar lite salmalax i kuber och pressade lite citronsaft över dem innan jag la upp dem på våfflan tillsammans med finkornig rom, smetana, hackad rödlök och dill.

Till efterrätt kunde jag inte bestämma mig för om jag ville ha hjortonsylt eller bär så det blev en liten kompromiss. Hade jag haft mynta hemma hade jag mixat det med socker och och lite limezest och strött över. Blir såååå gott!

Kikärtsvåfflor

Portioner: 2
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 3 ägg
  • 3 dl kikärtsmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl havremjöl/grädde (vanlig mjölk går bra)
  • knappt 0.5 tsk salt

Instruktioner

  • Slå sönder äggen genom att vispa med en visp. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan dessa med ägget. Tillsätt samtidigt 1 dl av mjölken. Tillsätt resterande mjölk och vispa slät. Tillsätt mer mjölk om smeten blir för tjock. Eftersom det ingår något fett i smeten behöver man smörja laggen. Jag smörjer med kokosolja.

Ströbröd

Känner mig som mormor när jag vill ta hand om allt för att göra matsvinnet mindre! Men det kanske är dit vi måste försöka närma oss?! Hur som helst kan man ju inte göra ströbröd av varenda liten brödkant – om man inte är storanvändare av ströbröd förstås! Jag brukar låta kanter ligga framme över natten och torka men vill man vara snabb kan man skära upp i mindre bitar och slänga in dem i ugnen och torka dem på 50 grader. Ner i mixer och violá! Ströbröd…Inte värst krångligt eller svårt ju.

Potatisplättar

Jag hatar att kasta mat! Ibland äts rester precis som de är, rakt upp och ner eller så görs de om i annan form. Dillstuvad potatis är ju bara sååå gott. Hade nog gärna satt i mig hela satsen men man får ju hejda sig! Resterna mosades grovt ihop med lite majsmjöl, ett ägg, riven parmesan, hackad chili, salladslök och svartpeppar. Tog en klick med en slev och vände smeten i. Stektes sedan i olja tills gyllenbruna.