Potatis- sparris och ramslöksoppa

Den här soppan kom till i en rensning av grönsakslådan men kommer definitivt göras igen. Det är så bra med soppa att man bara kan ta lite av det som finns hemma och oftast blir det bra. Jag tycker det är gott att mixa soppan slät och sedan toppa soppan med något crunchigt. I detta fall blev det gröna sparristoppar, shiitakesvamp, vitlök och ramslök.

Jag skar bort topparna på sparrisen och stekte den andra delen tillsammans med vitlök, schalottenlök och potatis.

Sen hällde jag i lite vitt vin, buljong och grädde och lät sjuda tills potatisen var mjuk. Tillsatte en näve ramslök och mixade sedan soppan slät. Smakade av med salt och peppar. Toppingen gjordes som sagt av sparris, shiitake, vitlök och ramslök.

En god soppa som kan ätas som förrätt eller som en egen måltid med gott bröd till. Jag fick rester då vi åt detta som förrätt och den åts med löskokt ägg.

Potatis- sparris- och ramslöksoppa

Använd valfri buljong. Svamp- eller grönsaksbuljong om du vill ha en vegetarisk rätt så klart .
Författare: Jojo

Ingredienser

  • olja eller smör att steka i
  • 100-125 g grön minisparris
  • 2 stora potatisar
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl vitt vin
  • 4 dl buljong
  • 2 dl grädde
  • 25 g ramslök

Topping

  • 100-125 g grön minisparris
  • 75-100 g shiitakesvamp
  • 2 vitlöksklyftor
  • 25 g ramslök
  • smör att steka i
  • flingsalt och peppar

Instruktioner

  • Skär av topparna en bit ner på sparrisen. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Hacka schalottenlöken och vitlöken. Rosta löken i olja eller smör. Tillsätt potatisen och sparrisen. Fortsätt rosta dem en stund. Häll på vinet och låt koka upp. Tillsätt sedan buljong och grädde. Låt sjuda tills potatisen är mjuk. Tillsätt ramslöken och mixa soppan slät.
  • Skiva svampen, vitlöken och ramslöken tunt och stek i smör tillsammans med sparrisen. Salta och peppra och fördela lika i varje skål med soppa. 

Morotssoppa

Soppa…antingen älskar man eller så gör man inte! Tyvärr är resten av hushållet inte värst begeistrade i soppa som jag nog skrivit om förr. Den här går bara hem hos maken och mig och då får kidsen laga till annat. Relativt snabblagad är denna morotssoppa, det är mest rivningen av morot som kräver lite energi. Har man bara en skarp kniv går dessutom tärningen av tomater och lök i ett huj.

När det väl är gjort ska morot och lök bara fräsas en stund i olja eller smör och så går resterande ingredienser i och får koka ihop på svag värme ca 10 minuter. Vid detta tillfälle lagade ena sonen Quesadillas. I dessa var det cheddar, mozzarella och chilipulver, gochugaru.

Morotssoppa

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 3 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk paprikakrydda
  • 2 msk oregano
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 4 dl vatten
  • 2 dl mjölk
  • 4 tomater eller en burk krossade
  • 2 dl crème fraiche eller syrad grädde
  • Några varv med pepparkvarnen

Instruktioner

  • Riv morot o lök på grova sidan. Vitlöken på den fina. Stek i lite kokosolja (eller liknande) tills moroten blir mjuk. Tillsätt kryddorna. Hacka tomaterna och tillsätt tillsammans med resterande ingredienser och småkoka i 5-10 minuter. Smaka av med peppar och chili om du vill ha lite hetta. 

Doften av nybakt bröd…

Häromdagen upptäckte jag att det var slut på bröd och jag iddes inte åka och handla så jag slängde ihop en deg. Den ska bara jäsa i 30 minuter i bunke och sedan i 30 minuter på plåt innan det är dags för 20-25 minuter i ugnen så det är gjort på drygt en och en halv timme. Vi åt brödet på nygjord julskinka. Maken och jag hade visst köpt hem två stycken ovetandes om varann så det var dags att ta hand om den andra som ej var med på julbordet.

Brödet ger två stora limpor eller om man vill runda bröd och kan frysas in. Skiva upp brödet och lägg skivorna luftigt i plastpåse så är det lätt att ta isär dem om du inte vill ta ut hela brödet på en gång ur frysen. Vi hade några skivor kvar igår när jag gjorde soppa och då passade det ju bra att rosta brödet, gnida försiktigt med en vitlöksklyfta och sedan bre Bregott på. Enklaste vitlöksbrödet!

Soppa är ingen hit hos mina killar men jag ÄLSKAR soppa så det får de leva med då och då. Knåpade ihop ett ungefärligt recept åt er här nedan.

Rotfruktssoppa

Använd vilka rotfrukter du vill eller har hemma.
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 potatisar
  • 2 små morötter
  • 1 stor palsternacka
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 6 dl vatten
  • 2 buljongtärningar
  • 2 dl vitt vin
  • Cayennepeppar, svartpeppar, ev salt

Instruktioner

  • Skala rotfrukterna. Skala några extra remsor av palsternackan som du kan fritera i lite olja.  Du kan även fritera skalen från rotfrukterna. Tärna rotfrukterna och hacka lökar. Fräs i lite olja och häll på resten av ingredienserna. Koka tills rotfrukterna är mjuka och mixa sedan soppan slät med t ex stavmixer. Smaka av med kryddorna. Vill du kan du tillsätta lite grädde eller crème fraiche.

Lantbröd

Ingredienser

  • 4 dl fingervarmt vatten
  • 1 paket jäst, 50 gram
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl fet yoghurt, t ex turkisk
  • 2 msk honung
  • 2 tsk salt
  • 12.5-13 dl vetemjöl

Instruktioner

  • Smula ned jästen i vattnet och blanda tills jästen är löst. Blanda i övriga ingredienser och kör i maskin 10 minuter, 20 minuter för hand. Degen ska precis släppa från kanterna. Täck över bunken och låt jäsa i 30 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda snabbt eller kör några varv i maskinen innan du stjälper upp degen på bordet. Dela degen i två delar och forma till valfri form. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Täck över bröden med en handduk. Jäs ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Strö lite mjöl på bröden och snitta ytorna om du vill ha mönster på bröden. Grädda i 20-25 minuter. Njut av doften av nybakt bröd!