Snacks

Äntligen fredag – igen!!

Vart tar tiden vägen?! Tycker mest den består av måndagar och fredagar och de andra dagarna bara swishar förbi i farten!

Förra fredagen var det bara jag och maken hemma. Under Corona har vi haft förmånen att killarna faktiskt hållit sig mer hemma. Mellansonen är elitidrottare och självklart har han haft en massa helger borta men några fredagar tillsammans brukar det bli i alla fall. Jag njuter så länge det varar för det är ju bara en tidsfråga innan allihop är utflugna. Tyckte nyss de var en tvärhand höga alla tre! Apropå tiden alltså…

Under eftermiddagen gick jag och funderade på vad jag var sugen på…kunde verkligen inte bestämma mig så det blev lite av varje. Laxen kanske inte passade in alls men såååå god, sitter bara och stoppar in, en efter en och njuter. Det är vanlig fröyalax som jag skivat tunt. Sen har jag hällt på lite Kikkoman ponzu, lite extra citron, lite vitlök och så Wasabi Sesame från Santa Maria. Blanda runt och ställ in i kylen ca 30 minuter innan servering. I och med att man har citron i börjar laxen ”tillagas”. Det märks verkligen om man får något över och ställer in det i kylen över natten. Dagen efter är laxen alldeles kompakt. Fortfarande god men smälter inte på tungan på samma sätt.

En supergod förrätt är kammussla på någon typ av puré. Här blev det en liten side dish med blomkålspuré. Det är också gott med en potatispuré, gärna med lite jordärtskocka eller palsternacka i. Dela blomkålen (eller potatis och jordärtskocka) i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll på lite grädde och riv i pyttelite vitlök. Koka upp och låt småsjuda tills blomkålen är kokt. Lägg i en liten klick smör och mixa slät. Smaka av med salt och peppar. Stek kammusslor på hög värme i lite smör, max 2 minuter på varje sida. Jag håller mig oftast till en minut. Häll gärna lite av smöret på musslorna när du serverar.

Jag hade även gula kantareller i kylen som stektes och fick en liten skvätt grädde på sig tillsammans med salt och peppar. Minibriochen är från Garant och fick sig en rostning i stekpannan innan kantarellerna. Brillat Savarin med gräddfilschips – numera en klassisker, vällagrad parmesan, salame chianti och grönkålskex som fanns med i senaste Smakboxen. Och så storfavoriterna Flamin’ hot ostbågar och tamarimandlar. Jag brukar köpa Kung Markattas tamarimandlar men hade inga hemma denna dag. Vi hade redan tagit var sitt glas bubbel så då fick ugnen göra sitt. Jag gjorde en halv sats av receptet nedan annars hade jag satt i mig 5 dl på ett bräde för de är sååå goda…

Bara att blanda mandlar och tamarisoya och ställa in i ugnen, 150 grader i 10 minuter. Ta ut och blanda, sänka till 125 grader och köra ca 15 minuter till.

Jag kan även rekommendera att använda dem som topping. Grovhacka och toppa en sallad med, eller ugnsbakt spetskål eller ugnsbakta rotfrukter.

Svårt med ljuset så här års men det här är ju ingen fotoblogg så jag hoppas kunna inspirera ändå! 😉

Men vinet då kanske du undrar?? Jo det var ett orange naturvin. Orange kallas det vita vinet p g a att man låter det jäsa lång tid med lång skalkontakt. Då får vinet sin bärnstensfärgade och ibland orange färg. Detta vin är mer åt det bärnstensfärgade hållet. Du hittar detta på Systembolaget, Rkatsiteli Qvevri, Nr 2195. Vinet är från Georgien, som de flesta orange viner och kostar 128:-

. Qvevri är namnet på de lerkärl vinet tillverkats i och lagrats på. I Georgien har man hittat liknande kärl för vintillverkning som är cirka 8000 år gamla. Under historiens gång har kärlen blivit större och större. För att kärlen inte skulle gå sönder av trycket i jäsningen började man gräva ner dem. Förutom att krusen blev stadigare så hade det också fördelen att det är svalare under marken, något som är en fördel för både tillverkning och lagring. källa: www.avecsweden.se

 

Jag önskar dig en trevlig fredag och så en trevlig helg så klart!