Kyckling i ostsås

Alltså pasta…kan ju va så magiskt ibland, även om man inte gjort den själv! Den här skruvade formen gillar jag särskilt. Den heter Casarecce och är en ekologisk durumpasta från ICA Selection. Den blandades i en kycklinggryta med ostsås. Ofta när jag lagar mat blir det ett ihopkok av det som finns i kyl/frys/skafferi för stunden och detta är en sådan rätt. Mjukosten fanns med i senaste Smakboxen. Den är från Fjällbrynt och inneåller inga konserveringsmedel – Lagrad Storsjö. Passade även bra på macka. Ikväll blir det osttoast med Trattkantarellsoppa. Höstmat!

Jag tycker att det smakar sååå mycket godare att blanda i pastan i såsen eller vad man nu serverar till. Då vet man verkligen att varenda lite pastavrå har fått sås på sig. Sa jag att jag älskar sås?? 😉

Kyckling i ostsås

Hur mycket pasta man vill ha och vilken sort är upp till var och en!
Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • ca 900 g kycklinglårfilé
  • 1 röd lök
  • 2 vitlök solo
  • 1 paprika
  • ca 1 dl soltorkade tomater
  • 1 dl kycklingbuljong (eller valfri)
  • 1 dl smetana
  • 1 dl mjukost, gärna lagrad Storsjö från Fjällbrynt
  • 7-8 salviablad
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Koka pasta.
    Skär kycklingen i bitar. Hacka lök, vitlök och paprika. Stek kycklingen i omgångar så att den får färg runt om. Salta och peppra under tiden. Stek sedan lök, vitlök och paprika. Tillsätt resten av ingredienserna. Klart! Blanda i pastan om så önskas. Toppa gärna med något grönt. Bladselleri är ett tips!

Kantareller!!!

Alltså kantareller! Magisk smak om du frågar mig. Supergod smörstekt på en macka, som stuvning, sås eller i en pasta. I helgen hade jag lite svamplycka i skogen och passade på att steka upp ett gäng till lunch. Lite lök, grädde och salt och peppar och så i med kokt pasta…så vansinnigt gott! Kvällen innan hamnade ett gäng på små kex som var med i senaste boxen från Smakbox. Rosmarinkex från Vilmas. Smörstekt kantarell med flingsalt och svartpeppar, en bit Västerbottensost och bubbel i glaset. Bubblet finns i beställningssortimentet på Systemet. Du hittar det HÄR

Som sagt…det behövs inte många ingredienser för en magiskt god svamppasta. Skär eller dra isär större kantareller i lagom stora bitar och lämna de mindre hela. Stek i medelvarm stekpanna. Efter en stund börjar de vätska av sig, då fortsätter jag steka tills vätskan kokat in igen och tillsätter då lite smör, salt och peppar. Här kan man stanna om man vill ha en nyttigare pasta…

…men det var ju ändå lördag så vi lyxade till det med grädde! För att ändå dra ner lite på gräddmängden tillsattes lite pastavatten efter att jag blandat i pastan.

Vill man kan man ha i en skvätt vitt vin i såsen. Jag hade dock ingen flaska vitt öppen och vi drack rött till men annars rekommenderas det.

KANTARELLPASTA

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • pasta för fyra personer
  • 1-1.5 l kantareller
  • 1 lök
  • 1 klick smör
  • 1-1.5 dl vitt vin (funkar lika bra utan)
  • 3-4 dl grädde
  • ca 1 dl pastavatten
  • flingsalt och peppar
  • parmesan och persilja till topping

Instruktioner

  • Koka upp pastavattnet och lägg i valfri pasta. Koka enligt förpackningen. Häll av vattnet men spar ett par dl till senare.
    Dra isär större svamp till lagom stora bitar. Stek på medelstark värme i stekpanna. Finhacka löken när vätskan kokat in i svampen. Tillsätt smör, en nypa flingsalt och några varv med pepparkvarnen. Nu tillsätter du vinet om du vill ha det. Häll på grädde och låt koka ihop något. Vänd i den kokta pastan och häll på ca en dl av pastavattnet. Blanda runt och häll ev på lite mer vatten om du önskar. Servera med rikligt med parmesan och hackad persilja.

Pasta med bacon och stora vita bönor

Igår kom vi hem från Öland efter två veckors semester. Husvagnen står på säsongplats så det är en och en annan pinal som ska tas om hand när man kommer hem, pust! Så lunchen fick bli en snabb variant av det som fanns hemma och i husvagnen. Jag har köpt köttlådor från Gårdssällskapet vid flertalet tillfällen. Deras bacon är fantastiskt gott – Alspånsrökt sidfläsk som kommer i vacuumförpackning à ca 250 g. Ska du klicka hem kött därifrån rekommenderar jag verkligen baconet.

Baconet är ganska fett så jag brukar steka det i het panna och sedan fiska upp de mesta fettet med en sked. Detta kan användas att steka vad man vill med. Det ger då en liten touch av baconsmak till det som steks.

Jag rostade solros- och pumpafrön till. De passar att toppa nästan vad som helst med! Använder man lite olja som jag gjort här fäster flingsalt bättre för en lite saltare topping men då blir hållbarheten mycket kortare.

Toppa pastan med ett parmesanberg!

Pasta med bacon och stora vita bönor

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 250 g tärnat bacon
  • 1 gul lök
  • 2 vitlök solo
  • 1 bunt sockerärtor
  • 1 frp stora vita bönor à 230 g
  • örtolja, parmesan, rostade frön, chiliflakes, svartpeppar och flingsalt
  • pasta för 4-5 personer

Instruktioner

  • Koka pastan.
    Hacka lök och vitlök grovt. Stek baconet och fiska upp fettet som släpps från baconet. Spara det till annat tillfälle. Tillsätt löken och låt den få färg. Skär sockerärtorna grovt och tillsätt även dessa. Skölj bönorna och tillsätt. Smaksätt med svartpeppar från kvarn och chiliflakes.
    Blanda i pastan och ringla över örtolja.
    Toppa med parmesan, flingsalt och rostade solros- och pumpafrön. Gärna lite hackat grönt också.