Tapas, småplock, plockbricka, plockmat eller bara vansinnigt gott?!

Kärt barn har ju många namn brukar det heta. Något som går hem och uppskattas väldigt mycket här hemma är tapas. En perfekt måltid att tjoffa fram det som finns hemma i kyl i frys. Tapas är ett samlingsnamn för smårätter och förknippas väl främst med Spanien men figurerar runt hela Medelhavet fast med olika namn. Tapas kommer från tapar och betyder att täcka. Sägnen säger att man täckte vinglaset med ett litet fat för att skydda mot flugor och la då på lite gottis. Andra säger att det var för att minska alkoholkonsumtionen och man fick i sig lite i magen mellan glasen.

Jag köpte kycklinglår med nedsatt pris pga kort datum men datumet var ju två dagar fram i tiden så det var ju ett säkert kort! Slängde ned dem i en ziplockpåse med en marinad av Hoisinsås, Kikkomans Poké sauce, ketchup, lite Liquid smoke, massor av vitlök, svartpeppar och lite fisksås. Detta fick marinera i 24 h innan det hamnade på grillen.

De grillades 20 minuter på direkt värme och ca 30 minuter indirekt. I och med att det är ben i tar det alltid längre tid att få genomstekt. Då är det bra att grilla indirekt, d v s inte över lågan utan vid sidan av och med lock på grillen. Då riskerar man inte brända ytor. De kanske ser brända ut på bilden men det är bara ketchupen som karamelliserats och smakade inte bränt alls 😉

Patatas bravas är stekt potatis, med en stark tomatsås och framför allt en aioli. Helst ska den väl friteras men jag gör den lite nyttigare i ugnen och tycker att den blir supergod. Jag skär delikatesspotatis i stora bitar och blandar med olivolja och flingsalt. In i ugnen på 250 grader i ca 20 minuter. Vänd då och då och se till att de får fin yta. Lägg upp i en skål och häll gärna såserna över. Här fick var och en hälla på sås efter eget tycke. Som tomatsås använde jag färdig röd tapenad på soltorkade tomater från ICAs sortiment. Den är även supergod att blanda med pasta till pastasallad. Aiolin gjorde jag av hemslagen mayo från helgen innan. Den blandades med vitlök och cayennepeppar.

Jag brukar alltid ha ett par paket med olika salami och skinka i kylen. Man vet aldrig när jag lagat vegetariskt och grabbarna bara måste ha kött till…då är ett paket perfekt att langa fram och då brukar det bli tyst 😉 Här är det tryffelsalami tillsammans med Castellos cheddar som jag fastnat för totalt, tryffelpecorino, tapenad, rågchips, rågknäcke, laxröra som blev över från dagen innan när jag gjorde rabarberspritzen och så räkor som glömdes då jag dagen innan gjorde fiskpaket! Skalade räkorna och tänkte toppa med efter att fiskpaketen gått klara på grillen men det glömde jag! Gjorde ingenting för de fick sig en sväng med lite vitlök, chili, olivolja, koriander och lime och blev smaskens.

Till sist rostades några mackor som gneds med en vitlöksklyfta innan de breddes med Bregott. Ja vi blev mätta den här gången oxå!

Himlen öppnade sig hastigt men lika snabbt var solen tillbaka så vi kunde sitta ute och äta…dock var bordet litet fuktigt. Till tapas brukar jag dricka rött eller öl.

Salciccafylld spetspaprika med Gnocchi

Vad gör man med ett paket Salciccia med sista förbrukningsdag, ett halvt paket fetaost, bottenskrapet i den grekiska yoghurthinken, en slatt grädde, resterna från ramslöksdressingen och en halv torr baguette?? Jo jag mindes att Tareq Taylor fyllde paprikor i ett program i Trädgårdstider för ett par veckor sedan. Dessa serverades med Gnocchi. Så med detta som inspiration satte jag igång med gårdagens middag. Gnocchi är egentligen inte så svårt men tar lite tid att få snygga. Igår fick det gå snabbt så då fick utseendet stryka med – de smakar ju så gott ändå med rätt tillbehör till! Annars är det som mellansonen säger: Hur kan något som smakar ingenting vara så gott?? Så koka potatis, pressa och låt svalna. Blanda med ägg, vetemjöl och lite salt. Degen ska precis gå ihop. Den är lite kladdig. Dela upp i bitar och rulla till längder i lite mjöl. Mina fick bli tumtjocka innan jag kapade i 2-3 cm-bitar. Jag har ett gnocchiverktyg att rulla på men en gaffel funkar lika bra.

Gnocchin kokas sedan i saltat vatten, ca 15 i taget. De är klara när de flyter upp till ytan. Sen kan man välja att äta dem så här med t ex brynt salviasmör eller tomatsås till eller så steker man dem snabbt i smör så att de får färg och lite yta.

De fyllda paprikorna gjorde jag så här:
Skär bort kanterna från brödet och skär i små kuber. Smula ner innanmätet i de färska salcicciakorvarna, fetaost, yoghurt, grädde, riven parmesan, rosmarin och svartpeppar. Blanda allt och stoppa in i spetspaprikor. Försök peta ner smeten så långt som möjligt i paprikan. Blir det smet över? Det fick jag då jag bara hade 4 paprikor så då smordes en form och resten av smeten fick ca 20 minuter i ugnen i 200 grader. Krispig och god yta så detta kommer jag nog göra flera gånger i ugnen.

Ändarna på paprikorna doppades i mjöl och uppvispat ägg. Stoppa inte paprikan för långt upp då paprikorna krymper lite och fyllningen trycks utåt. Stek i olja och en klick smör. När de fått färg runt om sänker du värmen och lägger på ett lock. Fortsätt tillaga i ca 10 minuter så att korven blir klar inuti paprikorna.

Gnocchin och paprikorna serverades med parmesan, pistagenötter och ramslöksdressing från häromdagen då det blev över när jag gjorde ljummen potatissallad med den i.

Gnocchi

Satsen räcker till 4-6 personer beroende på om man äter gnocchin som ensamrätt eller med tillbehör. Servera med brynt smör eller en god tomatsås.

Ingredienser

  • 5 stora potatisar av mjölig sort, ca 800 g
  • 1 ägg
  • ca 3 dl vetemjöl
  • en stor nypa flingsalt

Instruktioner

  • Skala och koka potatisen. Pressa eller riv den och låt den svalna. Blanda i ägg och mjöl. Degen är ganska kladdig men går att rulla till längder i lite mjöl. Är degen på tok för lös - tillsätt lite mer mjöl. Allt beror på hur mycket stärkelse det är i potatisen.
  • Dela degen i bitar och rulla till längder. Skär i 2-3 cm långa bitar. Rulla varje bit till en boll och rulla dessa på ett gnocchiverktyg eller använd en gaffel. Lägg gaffeln på en gnocchibit, tryck försiktigt samtidigt som du drar gaffeln mot dig. 
  • Koka ca 15 gnocchis i taget i saltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan. Om man vill får de sedan en vända i stekpannan med lite smör. Då blir det lite mer smak på dem.

Salcicciafylld spetspaprika

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4-6 spetspaprikor
  • 0.5 baguette
  • 3 färska salcicciakorvar, 300 g
  • 0.5 paket fetaost, 75 g
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • 0.25 dl grädde eller olja
  • 0.5 dl hackad rosmarin
  • några varv med svartpepparkvarnen
  • 1 ägg
  • 0.5 dl vetemjöl

Instruktioner

  • Skär bort kanterna på brödet. Skär brödet i små kuber. Spara 1/3 av brödet och rosta till krutonger i lite vitlöksolja. Lägg resten i en bunke och smula ned innanmätet i korven och fetaost.  Blanda i övriga ingredienser.
  • Skär bort knoppen på paprikan. Pilla bort kärnorna. Fyll paprikorna med smeten. Försök att pressa ned smeten så lång som möjligt i paprikorna. Lämna lite utrymme längst upp. Doppa änden i lite mjöl och uppvispat ägg. Stek paprikorna i lite olja och smör. Vänd så att de får färg runt om. När de fått färg, sänk värmen och lägg på ett lock. Låt stå i ca 10 minuter så att korven blir färdiglagad. 
  • Överbliven smet bakas i ugn i smord form. Ca 20 minuter i 200 grader. 

Pasta med salsiccia i tomatsås

Ikväll skulle jag laga Pasta ala norma då jag läste Annas blogginlägg idag på Anax skafferi, men den aubergine jag köpte förra veckan fick gå till komposthimlen tyvärr. Så munnen hade ju redan bestämt sig för pasta med smak av tomatsås så det fick det bli ändå! Hade färska salsicciakorvar i kylskåpet så de gick i tomatsåsen i stället.

Lök och vitlök stektes i oljan från soltorkade tomater. Korvarna skalades och grovmosades på hög värme. Tomatpuré fick rostas en stund i botten på stekpannan innan rött vin, sardellcrème, krossade tomater, basilika och oregano gick i. Detta fick sjuda medan pastan kokades. Pastan kom med i senaste lådan från Smakbox. Så spännande när lådan kommer hem och man får se vad lådan innehåller. Mycket bra saker i senaste lådan.

Pastan kokades och blandades sedan med såsen. Det gör man ju som man vill dock. Riven parmesan och basilika och svartpeppar är givna på min pasta.

Jag blev också sugen på kapris och blev glad att jag även hade det hemma! Bra kylskåpsfynd i kväll.

Pasta med salsiccia i tomatsås

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 400 g okokt pasta
  • olja, gärna från soltorkade tomater i burk
  • 1 lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 300 g färsk salsicciakorv
  • 2 msk tomatpuré
  • 0.75 dl rött vin
  • 1 pkt krossade tomater
  • 10 cm sardellcrème på tub (Zeta)
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 stor näve basilikablad, strimlade
  • 1-2 tsk honung
  • svartpeppar från kvarn

Topping

  • parmesan och kapris

Instruktioner

  • Sätt på pastavattnet.
  • Hacka lök och vitlök. Stek i olja. När de börjar få färg, peta ut innehållet från korvarna och mosa grovt. Tillsätt tomatpuré i botten på stekpannan och rosta en stund innan du blandar med korv och lök. 
  • Tillsätt övriga ingredienser. Smaka av med peppar. Låt sjuda samtidigt som du kokar pastan. När pastan är klar blandar du i den i såsen. Toppa med riven parmesan och kapris och gärna några extra varv med svartpeppar.