Lättare rätter

Flatbread

Publicerat den av Jojo

Hittade bilder i mitt mediabibliotek med ännu inte publicerade recept. Det här är alldeles för gott för att sitta på själv! Jag hade ugnsbakad lax i kylen som bakats i ugn med ett täcke av tomatpesto. Det fick bli huvudingrediens till topping. Det blir ju som en pizza om man äter så här. Vi tillagade dessutom i vår Ooni Koda. Det fiffigaste när man gör detta är att alla gör som man vill med sin topping och jag behöver bara göra EN av flatbreaden då alla gör sin egen. Det bästa med Ooni Koda är att det tar en minut så är det klart, man får vrida efter ca 20 sekunder så att den blir gräddad runt om men det är ju toppen att det går så snabbt! Du kan självklart grädda i vanlig ugn. Grädda på pizzasten, gourmetstål eller på en uppånedvänd plåt som fått gå upp i temperatur. Anpassa tiden efter vald tillagningsmetod bara.

Jag bredde på Philadelphiaost och strödde Västerbottensost över mitt flatbread innan den gräddades. Sen toppade jag med laxen, salladslök, tångkaviar och gochujangmayo. Sååå sjukt gott!

Skriv ut receptet

Flatbread

Grädda dem som de är och pensla med vitlöksolja eller vitlökssmör eller toppa dem med valfri topping, t ex ost och örter. Skär i mindre bitar och servera till soppa. Eller toppa med originalreceptets förlag - Bred på kronärtskockscreme, lägg på skivad salsiccia och tomater. Avsluta med att hyvla parmesan över och sen in i ugn.
Portioner: 4 st
Författare: Zeta

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 2 1/2 dl vatten
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk salt
  • 6-7 dl vetemjöl

Instruktioner

  • Smula jästen i en bunke. Häll det fingervarma vattnet över jästen. Rör tills jästen lösts upp. Blanda ner honung och salt. Rör i vetemjöl lite i taget tills du har en deg som börjar släppa från kanterna av bunken.
  • Ta upp degen och dela i fyra delar. Forma varje del till en rund boll. Låt jäsa under en handduk eller plastfolie ca 20 min.
  • Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en plåt.
  • Kavla ut degbollarna till ett avlångt bröd på ett bakplåtspapper.
  • Lägg över bröden på plåten och grädda dem mitt i ugnen cirka 10 min. Eller ca 1 min i en Ooni Koda.
Inga kommentarer än

Lövbiff i dijonsås

Publicerat den av Jojo

Ojdå! Här är ju ett recept jag bara måste dela med mig av! Har totalt glömt bort att lägga upp det. Det är nog en månad sedan vi åt det så jag får nog laga det snarast igen då det går grymt snabbt och är sååå gott. Lövbiff behöver ju bara snabbt ned i stekpannan och få färg så det är gjort i en handvändning!

Nu gjorde jag en jätteladdning så det räckte till fler tillfällen. Tänk på att inte lockas av att steka allt på en gång utan dela upp den skurna lövbiffen och stek i fler omgångar än du tror. För mycket i stekpannan gör att lövbiffen släpper vätska och det börjar koka i stället! Så lite i taget och sen tillbaka med allt i stekpannan för att hälla på grädde osv.

Det ser ju verkligen allt annat än färgglatt ut men brunbeige mat ät ju riktigt gott. 😉

Vi åt med klyftpotatis denna gång men det blir magiskt gott att blanda med pasta. Jag gjorde en omelett med lite av resterna i och det var en höjdare kan jag lova. Lite Västerbottensost och så en klick med lövbiffen…mmm….

Skriv ut receptet

Lövbiff i dijonsås

Beräkna 150-200 g lövbiff per person. Häller du i konjak kan du med fördel flambera innan du tillsätter grädden. Gör det dock inte under fläkten.
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 600-800 g lövbiff
  • 2 bananschalottenlök
  • 2 vitlökssklyftor
  • 4 dl grädde eller crème fraiche, eller 50/50
  • 1-2 msk dijonsenap
  • 1 msk kalvfond
  • salt, peppar, en skvätt konjak (ett par msk) och ev dragon

Instruktioner

  • Finhacka lök och vitlök och skär lövbiffen i strimlor.
    Stek lövbiffen i lite smör i omgångar i het stekpanna, salta och peppra under tiden.
    Stek lök och vitlök i smöret och tillsätt allt kött. Häll gärna på en skvätt konjak.
    Tillsätt grädde, fond och dijon (och ev dragon) och låt allt koka ihop något.
    Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
    Servera med klyftpotatis, pressad potatis eller blanda i pasta.
Inga kommentarer än

Risotto med räkor och brynt smör

Publicerat den av Jojo

Onsdag aka lillördag! Brukar du äta något med det lilla extra eller är det som vilken vardag som helst? Här blir det både och. Ibland något extra, ibland Mamma Scans…som förvisso räknas till det lilla extra bland gossarna i detta hus, haha! En och en annan risotto brukar det dock kunna bli en onsdag eller någon fiskrätt. Men ni som känner mig vet att jag har svårt att hålla mig till det jag planerat – är en mycket impulsiv matlagerska som för det mesta öppnar kylen och kollar in utbudet och gör något av det som finns där eller gör en djupdykning i frysen med för den delen. Här behöver man ju dock ligga steget före om det ska hinna tina…Det händer också mer regel än undantag att det jag tänkt göra till middag av tänkt råvara runt lunch inte alls hamnar på tallriken i den tänkta versionen utan den har ändrat karaktär både en och två gånger! Marcus Aujalay i efter stängning skulle hinna tjata hål i huvudet på mig: ”Bestäm dig!” Jaja, slutresultatet brukar för det mesta bli bra ändå och jag älskar att vrida och vända lite på det så det går ingen nöd på mig…

En risotto är min ”go-to-rätt” när jag egentligen inte har någon lust att laga något. Den är så enkel att bara stå en stund och röra och röra och så på slutet tillsätta det man vill ha som tillbehör. Framför allt är det gott med en god köttbit till. I lördags hittade jag ett gäng skalade räkor i frysen från något skaldjursplatåtillfälle när magen stod i sjutton hörn och vi inte fick ned en endaste lite räkstjärt till! Testade då att skala dem som blev över och frysa in och så här funkade de riktigt bra. Jag la i dem halvtinade precis på slutet.

En risotto ska helst in i  munnen på en gång – inte hålla på att fotograferas då den hinner suga in alldeles för mycket av vätskan! Vid detta tillfälle hällde jag dock på lite brynt smör som extra krämighet och det blir ju så magiskt gott! Behövs inte mycket alls för att höja smakerna till himmelska höjder. Så har du inte provat att göra en risotto för att du är rädd att misslyckas – gör det pronto! Det är inte så svårt egentligen. Det gäller att inte låta sista skvätten buljong att koka in för mycket bara…det kan vara svårt nog dock. Men övning ger färdighet…

Lägger in ett väl beprövat recept nedan. Det toppar alltid statistiken på bloggen, oavsett om det är vardag eller helg! Inlägget ser du HÄR. Du kan också prova att skriva risotto i sökrutan så får du upp fler förslag. Jag lade just till en kategori med risotto, ska försöka hitta alla inlägg jag lagt upp med risotto så hittar du dem i en och samma kategori.

Vill du dricka vin till föreslår jag en Chardonnay eller varför inte Chablis?

Skriv ut receptet

Risotto

Förberedelser5 minuter
Tillagningstid25 minuter
Total tid30 minuter
Portioner: 4 pers

Ingredienser

  • 2 scharlottenlök
  • 1 liten riven vitlöksklyfta
  • 3 dl arborioris
  • 2 dl vitt vin
  • 9-10 dl buljong här kalvbuljong
  • 2 dl parmesan
  • En touch av citronzest anv ekologisk om du ska äta skal
  • Några klickar smör och svartpeppar

Instruktioner

  • Stek lök och vitlök i lite olja utan att få färg. I med riset och rör ett par minuter. Häll på vinet och låt det koka in, förångas. Häll på ca 3 dl buljong (se till att den är varm hela tiden). Rör om och låt detta koka in. Fyll sedan på med buljong lite i taget och rör då och då. När riset är precis kokt blanda ner parmesan och citronzest. Smaka av med svartpeppar. Toppa gärna med några droppar tryffelolja.

 

Inga kommentarer än

Omelett

Publicerat den av Jojo

Omelett är en sån där rätt som det är så enkelt att ta till om man vill göra något lite snabbt. Både förra måndagen och igår bjöd på omelett.

Förra veckan gjorde jag helt enkelt så att jag stekte svamp, purjolök och gul lök och hällde över i en smord form. Repade ett par blad grönkål och la ovanpå. Sen vispade jag ihop ägg och lite mjölk och hällde över alltihop och strödde till sist över lite Västerbottensost.

In i ugnen i 200 grader i ungefär 20 minuter. Skaka lite på formen så ser du om den slutat dallra i mitten.

Grönkålen blir så där härligt krispig som när man gör chips av den i ugnen. Men det gäller att se upp så den inte bränns. Alla ugnar är ju olika så kanske du måste sänka värmen lite…

Till den blev det en tomat- och rödlökssallad.

Igår blev jag inspirerad av ett matkonto på Instagram som heter @matborgen då de gjorde kimchiomelett. Vi hade lite diverse restlådor varav det mesta gick till sönerna. Jag norpade dock lite kyckling och Kosterfiskar´ns räkor (så denna var ju så klart inte vegetarisk) till mig och maken och gjorde varsin omelett med kimchi i smeten. Även denna gång stekte jag svampen först. Denna gång kastanjechampinjoner och ostronskivling. De fick svettas ur i torr stekpanna tillsammans med det vita från salladslök och när de fått färg hällde jag över lite olja, svartpeppar och soja. Dessa lades sen åt sidan. Vispade ihop 2 ägg, 1 msk vatten och ca 0.25 dl kimchi med en nypa salt och peppar och hällde i stekpanna med ordentligt med olja i. Lät detta stelna innan jag strödde över kyckling, räkor och burrata (gjorde en likadan åt maken i en annan stekpanna). När allt blivit varm vek jag ihop omeletten och stjälpte upp den på en tallrik. Liiiite för proppad med godsaker så den ville inte riktigt hålla ihop trots att jag rullade av den från stekpannan.

Sen toppade jag med svampen, salladslök, koriander och rostade chilisesamfrön. Lite spenat och gurka till. Hade jag tänkt på det hade jag snabbpicklat gurkan i lite risvinäger, soja och en nypa socker eller honung.

Kom på att jag hade lite soja majonnäs så det ringlade jag över några droppar.

 

Inga kommentarer än

Ceasarsallad

Publicerat den av Jojo

Favoritsalladen nummer ett – Ceasarsallad!

Jag bara älskar den här salladen! Jag var utbytesstudent i USA 1988-89 och då var jag inte direkt intresserad av att laga mat men ÄTA kan man säga….gick upp 16 kg, vilket i och för sig bara var klädsamt då jag vägde 41 kg när jag åkte haha…alltid varit smal som en pinne i min ungdom och fick alltid bassning av skolsköterskan vid hälsokontroller. Fick till och med komma och väga mig extra för att se att jag inte gick ned i vikt. Åt som en häst men hade förmodligen galen förbränning på den tiden. Så är tyvärr inte fallet nu längre…eller jo jag äter fortfarande som en häst! Varför jag berättar det är för att jag kunde längta efter ceasardressing efter att jag kom hem men hade ju ingen aning om hur jag skulle göra den. Då fanns inte google direkt så när den här dressingen dök upp på tapeten blev jag överlycklig och tänk vad smaker kan ge minnen! Jag for direkt tillbaka i tiden…Nu har det säkert gått tjugo år till så den effekten har försvunnit men är fortfarande min favoritsallad.

Det ska självklart vara romansallad till och man bör blanda dressingen med salladen men i går blev det Cajsa Warg och man tager vad man haver. Tycker det är snyggare att inte blanda in dressingen men blandar direkt jag hugger in. Petar bara kycklingen lite åt sidan under tiden.

Det SKA vara krutonger på, härigt smörstekt surdegsbröd med lite lite vitlök och gärna persilja men nu testar jag en period utan gluten för att se om mina inflammationer i kroppen kan bli lite bättre och därmed slippa lite av den konstanta värk i leder jag har så igår fick det bli utan. Grabbarna fick pasta till då de inte tycker att de blir mätta annars.

En skål full av gottis! Dressingen skulle jag kunna äta med sked! Men där får man hejda sig lite…Jag gör alltid egen dressing med majonnäs gjord på ägg och rapsolja men man kan använda färdig majonnäs. Igår gjorde jag på majonnäs som jag hade gjort i helgen och då tillsatte jag bara lite olivolja, sardellcrème och riven parmesan. Nedan får du recept hur jag gör om jag gör den från början.

Skriv ut receptet

Ceasardressing

Vill du inte göra så stor sats går det bra att lägga undan en del av majonnäsen innan du smaksätter den. Tänk då på att anpassa mängden vitlök och sardell framför allt så de inte tar över. Använder du bara äggulor bör du vispa för hand och tillsätta oljan droppvis från början. Jag lyckas aldrig få ihop den med stavmixer med hela mängden olja från början om jag inte använder ett helt ägg. Det blir dock mycket krämigare med två gulor så det kan vara värt extra arbete.
Portioner: 3 dl
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 helt ägg, eller två äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 2.5 dl neutral olja, t ex rapsolja
  • 1-2 msk olivolja
  • 3-4 sardeller eller motsvarande mängd sardellcrème
  • 1 vitlöksklyfta, gärna lite mindre
  • 1 dl finriven parmesan
  • svartpeppar från kvar och ev lite salt

Instruktioner

  • Knäck ett ägg i en behållare för stavmixer. Tillsätt senap och olja. Sätt ned stavmixerna och håll den slätt mot botten och kör tills nästan all olja sugits in och blivit majonnäs. Då kan du börja vicka fram och tillbaka och så upp och ned för att få in sista oljan.
    Smaksätt med övriga ingredienser. Prova dig fram hur mycket sardeller du ska ha i, det får inte ta över smaken. Smaka till sist av med svartpeppar och ev salt (inte säkert du behöver beroende på hur salta parmesanen och sardellerna är).
    Vill du ha den mer rinnig kan du hälla i några droppar mjölk.
Inga kommentarer än