Kycklingwok

Jag återkommer ständigt till det asiatiska köket. Om man vågar experimentera lite med olika kryddor och smaker brukar det bli bra oavsett vad rätten än kan kallas. Köpte ett paket minutstrimlor av kyckling häromveckan som marinerades nån timme i chiliolja, fisksås, soja och sesamolja. Stektes i omgångar och lades sen åtsidan. I samma panna fick strimlad lök, paprika, vitlök, spetskål, salladslök och klyftade champinjoner en upphettning. Tillbaka med kycklingen och kokta bandnudlar, lite mer chiliolja, fisksås och oystersauce – klart! Toppades med morötter, jordnötter och lime. Det blir så vansinnigt gott! Man kan jobba med de grönsaker som finns hemma i grönsakslådan och här passar det bra med grönsaker som börjar bli lite vissna. Jag har alltid fisksås, oystersås och sesamolja hemma. För med dem kan man alltid få till något gott. Gör gärna en omgång  chiliolja och ha till hands. Den är så smakrik så det räcker med den för att piffa till något åt det asiatiska hållet. Just nu använder jag den till allt så lär väl tröttna snart 😉 .

Pastagratäng med kyckling

Jag får som smakinspiratör hos Smakbox en fullproppad låda varannan månad. Det är alltid lika spännande att se vad som finns i lådan. Den senaste lådan heter Vardagsfest! Och det är ju något jag gillar! Igår fiskade jag upp både pasta från Zeta, Casa di Luca och tomatpasta från Santa Maria. Tomatpastan kom med i en sneakpeeklåda jag fick tidigare i höstas och den har jag köpt hem flera gånger efter det. Använder den i stället för tomatpuré.

Igår använde jag en hel tub i en pastagratäng. Pastan från Zeta kokades enligt anvisningen på förpackningen. Kycklinglårfilé skars i mindre bitar och stektes tillsammans med salt, peppar och vitlök. När all kyckling var stekt tryckte jag i tomatpastan, en burk färskost med smak av grekisk vitlök och ca en dl grädde. I med den kokta pastan och blanda och sen ner i en gratängform. På toppen drog jag isär en mozzarellaost och strödde till sist över riven Pecorino. In i ugnen, 175 grader tills den fått lite färg. Till denna servade jag stekta brysselkål och kapris.

Den här gången gjorde jag pastagratängen utan grönsaker men prova att byta ut hälften av kycklingen till broccoli, paprika, squash, svamp eller vad du har hemma för stunden.

Pastagratäng med kyckling

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 pkt Fiori, pasta från Zeta
  • 800 g kycklinglårfilé
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 tub soltorkad tomatpasta från Santa Maria
  • 1 burk färskost med grekisk vitlök (Bonjour)
  • ca 1 dl grädde
  • 1 mozzarella
  • 1-2 dl riven Pecorino eller Parmesan
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Koka pastan enligt förpackningen.
    Sätt ugnen på 175 grader.
    Skär kycklingen i mindre bitar. Stek kycklingen gyllene i lite olja i omgångar. Salta och peppra allt eftersom. Pressa i vitlöken när all kyckling är stekt. Pressa i tomatpastan och blanda i vitlöksosten och grädden. Vänd i den kokta pastan och häll över allt i en gratängform. Riv över mozzarellan och strö över Pecorinoosten. Ställ in formen i ugnen i ca 20 minuter, tills den fått färg. Servera gärna med kapris och brysselkål.

Ramen noodles

Slår ett slag för att göra lite extra kyckling eller kött när du lagar mat. Perfekt att göra ramen på en annan dag, vare sig om du har i kylen eller fryser in till senare tillfälle. Jag har dessutom alltid buljong i frysen som är perfekt att bara värma, tinar samtidigt som du värmer den. Men det går lika bra med buljongtärning som löses i vatten. Välj en sort du gillar. Denna buljong är från när jag gjorde misokokt fläsklägg. Riktigt god. Recept på fläskläggen hittar du HÄR . Koka nudlar i buljongen, fiska upp dem och pochera sedan ägg om du vill ha. Du behöver egentligen inte fiska upp nudlarna utan kan knäcka äggen direkt i men de blir inte lika snygga då de formas efter nudlarna men smakar fortfarande lika gott! 🙂 Lägg upp nudlar, kött, valfria grönsaker och häll på buljongen och lägg på ägg. Lite sesamfrön piggar upp och srirachamayo ger lite sting. Koriander är givet för mig och gärna en limeklyfta som pressas över.

Vid detta tillfälle stekte jag kastanjechampinjoner och tillsatte lite pressad vitlök på slutet. Pak choi fick en snabbstekning på slutet på en sidan så att den höll sig fräsch på andra sidan. En stor favorit!