Ceasarsallad

Länge sen vi åt ceasarsallad här hemma. Blev så sugen igår men gjorde en lättare dressing till, dvs en light-version.

Ceasardressing på yoghurt

2 dl yoghurt

0.5 dl crème fraiche

1-2 msk sardellcrème (eller 2-3 sardeller)

0.5-1 dl riven parmesan

1 msk dijonsenap

1 liten riven vitlöksklyfta

svartpeppar

Blanda alla ingredienser och servera tillsammans med sallad, stekt eller grillad kyckling, krutonger och hyvlad parmesan. Jag strödde även över naturella pistagenötter. Krutongerna gjorde jag av rostebröd som stektes i torr panna och när de fått färg ringlade jag lite olivolja och parsillade över. Alla fick montera sin egen.

Pestokyckling

Här kommer ett ännu ett kycklingrecept som jag inte lagt in på bloggen än. Superduperenkelt dessutom. Just denna variant var en klassisk kylskåpsrens, som det ofta blir i Jojos Kök! Jag är fruktansvärt dålig på att planera i förväg vad vi ska äta. Ibland köper jag hem något som blir ståendes i kylen och som sedan måste tillagas innan det kryper ut själv och då har oftast de andra varorna jag planerat för just en maträtt hamnat i någon annan rätt. Som tur är gillar jag ju att bara öppna kylen och laborera med det som finns. Ibland snubblar jag förbi något på instagram eller i någon tidning och tänker att det ska jag laga när jag kommer hem. Fast med viss modifiering då jag oftast inte orkar hoppa in och handla. Det är väl inte så jobbigt kanske du tänker men ibland är det tyvärr det för mig, lever med kronisk värk och ibland går det bara inte att gå emot kroppens signaler – strutsmetoden funkar bara till en viss gräns 😉 .

Nog om det! Här är mitt kylskåp en dag för ett par veckor sedan:

Snabblagad kyckling med pesto:

Drygt 900 g kycklingbröstfilé stektes i strimlor, i med två vitlök solo i skivor och så 0.75 dl pesto och 1.5 dl smetana och s&p. That´s it folks! Men du kan givetvis tillsätta soltorkade tomater, oliver, kronärtskockor eller precis vad du vill. Här kan man späda ut med buljong eller valfri vätska om man vill ha en såsigare variant men detta dög alldeles utmärkt en vardag. Se bara till att kycklingen är genomstekt. Använder du kycklingfilé får du dock inte steka för länge för då blir den torr.

Tror säkert att det är jättegott med pasta om man hellre vill ha det. Här blev det ugnsbakta rotfrukter.

De små tomaterna i bild är Ampeltomater. Det fullkomligt flödade på buskarna i somras. Jag planterade dem i botten på stora krukor med antingen bifftomater, pärontomater eller bondbönor. De kan givetvis som namnet antyder planteras i en ampel. Det var tanken när jag sådde fröna i våras men det stannande bara i tanken…som så mycket annat! Håll tillgodo med ett gäng slokna plantor…jag glömmer som vanligt att de dricker kopiösa mängder vatten!!

Plockade av de sista tomaterna för en vecka sedan och ställde in alla paprikaplantor. Vi får väl se hur länge paprikorna står sig. Tomaterna tar i alla fall slut i ett nafs i detta hus!

 

Kyckling i ostsås

Alltså pasta…kan ju va så magiskt ibland, även om man inte gjort den själv! Den här skruvade formen gillar jag särskilt. Den heter Casarecce och är en ekologisk durumpasta från ICA Selection. Den blandades i en kycklinggryta med ostsås. Ofta när jag lagar mat blir det ett ihopkok av det som finns i kyl/frys/skafferi för stunden och detta är en sådan rätt. Mjukosten fanns med i senaste Smakboxen. Den är från Fjällbrynt och inneåller inga konserveringsmedel – Lagrad Storsjö. Passade även bra på macka. Ikväll blir det osttoast med Trattkantarellsoppa. Höstmat!

Jag tycker att det smakar sååå mycket godare att blanda i pastan i såsen eller vad man nu serverar till. Då vet man verkligen att varenda lite pastavrå har fått sås på sig. Sa jag att jag älskar sås?? 😉

Kyckling i ostsås

Hur mycket pasta man vill ha och vilken sort är upp till var och en!
Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • ca 900 g kycklinglårfilé
  • 1 röd lök
  • 2 vitlök solo
  • 1 paprika
  • ca 1 dl soltorkade tomater
  • 1 dl kycklingbuljong (eller valfri)
  • 1 dl smetana
  • 1 dl mjukost, gärna lagrad Storsjö från Fjällbrynt
  • 7-8 salviablad
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Koka pasta.
    Skär kycklingen i bitar. Hacka lök, vitlök och paprika. Stek kycklingen i omgångar så att den får färg runt om. Salta och peppra under tiden. Stek sedan lök, vitlök och paprika. Tillsätt resten av ingredienserna. Klart! Blanda i pastan om så önskas. Toppa gärna med något grönt. Bladselleri är ett tips!