Tapas, småplock, plockbricka, plockmat eller bara vansinnigt gott?!

Kärt barn har ju många namn brukar det heta. Något som går hem och uppskattas väldigt mycket här hemma är tapas. En perfekt måltid att tjoffa fram det som finns hemma i kyl i frys. Tapas är ett samlingsnamn för smårätter och förknippas väl främst med Spanien men figurerar runt hela Medelhavet fast med olika namn. Tapas kommer från tapar och betyder att täcka. Sägnen säger att man täckte vinglaset med ett litet fat för att skydda mot flugor och la då på lite gottis. Andra säger att det var för att minska alkoholkonsumtionen och man fick i sig lite i magen mellan glasen.

Jag köpte kycklinglår med nedsatt pris pga kort datum men datumet var ju två dagar fram i tiden så det var ju ett säkert kort! Slängde ned dem i en ziplockpåse med en marinad av Hoisinsås, Kikkomans Poké sauce, ketchup, lite Liquid smoke, massor av vitlök, svartpeppar och lite fisksås. Detta fick marinera i 24 h innan det hamnade på grillen.

De grillades 20 minuter på direkt värme och ca 30 minuter indirekt. I och med att det är ben i tar det alltid längre tid att få genomstekt. Då är det bra att grilla indirekt, d v s inte över lågan utan vid sidan av och med lock på grillen. Då riskerar man inte brända ytor. De kanske ser brända ut på bilden men det är bara ketchupen som karamelliserats och smakade inte bränt alls 😉

Patatas bravas är stekt potatis, med en stark tomatsås och framför allt en aioli. Helst ska den väl friteras men jag gör den lite nyttigare i ugnen och tycker att den blir supergod. Jag skär delikatesspotatis i stora bitar och blandar med olivolja och flingsalt. In i ugnen på 250 grader i ca 20 minuter. Vänd då och då och se till att de får fin yta. Lägg upp i en skål och häll gärna såserna över. Här fick var och en hälla på sås efter eget tycke. Som tomatsås använde jag färdig röd tapenad på soltorkade tomater från ICAs sortiment. Den är även supergod att blanda med pasta till pastasallad. Aiolin gjorde jag av hemslagen mayo från helgen innan. Den blandades med vitlök och cayennepeppar.

Jag brukar alltid ha ett par paket med olika salami och skinka i kylen. Man vet aldrig när jag lagat vegetariskt och grabbarna bara måste ha kött till…då är ett paket perfekt att langa fram och då brukar det bli tyst 😉 Här är det tryffelsalami tillsammans med Castellos cheddar som jag fastnat för totalt, tryffelpecorino, tapenad, rågchips, rågknäcke, laxröra som blev över från dagen innan när jag gjorde rabarberspritzen och så räkor som glömdes då jag dagen innan gjorde fiskpaket! Skalade räkorna och tänkte toppa med efter att fiskpaketen gått klara på grillen men det glömde jag! Gjorde ingenting för de fick sig en sväng med lite vitlök, chili, olivolja, koriander och lime och blev smaskens.

Till sist rostades några mackor som gneds med en vitlöksklyfta innan de breddes med Bregott. Ja vi blev mätta den här gången oxå!

Himlen öppnade sig hastigt men lika snabbt var solen tillbaka så vi kunde sitta ute och äta…dock var bordet litet fuktigt. Till tapas brukar jag dricka rött eller öl.

Dragonkyckling

Igår var det så tråkigt grillväder så en kycklinggryta lockade mer! Tänkte grillspett när jag köpte kycklingen häromdagen men tänkte om igår då det var både kallt, blåsigt och regnigt. Gjorde vanlig klyftpotatis till. Snabbt och enkelt men ack så gott!

Dragonkyckling

Portioner: 6
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 kg kycklingfilé
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1.5 dl vitt vin
  • 5 dl grädde
  • 1.5-2 msk dijonsenap
  • 1 tsk torkad dragon
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Strimla kycklingen och stek gyllene i lite olja. Salta och peppra under tiden. Stek i omgångar. Vid sista omgången får vitlöken gå med. Häll på vinet, senapen, grädden och dragon. Låt koka upp och sänk värmen. Sjud tills kycklingen är genomstek. Smaka ev av med mer salt och peppar.

Pad thai med ostronskivling

Blev så grymt sugen på Pad thai igår när jag marinerade kyckling. Hade tänkt göra kycklingsallad men ändrade mig i sista sekund…som vanligt! Skulle hämta sonen på konfirmation så passade på att köpa böngroddar. Tycker det alltid blir så mycket godare med böngroddar. Den här gången tillsammans med vitlök, lök och ostronskivling – svampkungen! Svamp och lök bryntes innan jag gjorde ett litet hål för ägg och sedan gick nudlar, böngroddar och sås i. Kycklingen grillades och blandades inte i utan serverades till.

Allt toppades med koriander, lime, chili och torrostade jordnötter. Yummi!

Pad thai med ostronskivling

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 150-200 g risnudlar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 lök
  • 100-150 g ostronskivling
  • 3 msk tamarindpasta
  • 2 msk palmsocker (eller annat, t ex kokossocker)
  • 2.5 msk fisksås
  • 3 msk neutral olja
  • 2-3 ägg
  • 150 g böngroddar
  • peppar och ev salt

Topping o tillbehör

  • koriander, lime, chili och jordnötter
  • 4 kycklingfiléer
  • 1 dl pokésås (Kikkoman)
  • 0,25 dl gochujangsås

Instruktioner

  • Dela kycklingfiléerna på längden. Marinera i pokésås o gochujangsås i minst en halvtimme, gärna längre. Grilla eller stek kycklingen i lite olja.
  • Blötlägg nudlarna enligt förpackningens anvisning. Blanda tamarindpasta, socker och olja. Strimla löken. Skiva vitlöken. Dra isär svampen i lagom stora bitar. Stek lök och svamp i lite olja. När de får färg - peta ut dem lite åt kanterna och gör ett hål i mitten. Fyll på lite olja och knäck i äggen. När de precis börjar stelna rör du försiktigt och till sist blandar ihop med resten i stekpannan. Tillsätt böngroddarna. Sila av nudlarna och tillsätt dem tillsammans med såsen. Peppra och smaka av om mer salt behövs.
  • Dela lime i klyftor och grovhacka jordnötter. Skär eller hacka chili. Lägg upp nudlarna och lägg kycklingen uppepå och toppa med lime, jordnötter, chili och koriander. Glöm inte att pressa lime över nudlarna.