Grillspett och grillsåser

Mina favoritmarinader är enkla, ja inte lika enkla som färdigköpta så klart. Favoriten till kyckling just nu är hoisinsås, pokèsås, gochujangsås, kokosmjölk och vitlök. Får kycklingen sen marinera länge, gärna över natt blir det desto bättre. Den här gången skar jag kycklinglårfiléer i långa remsor innan jag marinerade. Dessa träddes sedan upp på spett innan grillning. Den andra marinaden är det massor av vitlök i. Jag hackar upp en hel vitlök och blandar med soja, olja, svart- och vitpeppar och lite citron. Den passar på alla typer av kött. Den här gången var det med fläskkarré som även den skars i tunna skivor innan marinering och sen träddes på spett.

Kycklingmarinad

0.75 dl Hoisinsås
0.75 dl Pokèsås
0.25-0.5 dl Gochujangsås
0.5 dl kokosmjöl
1-2 rivna vitlöksklyftor

Blanda ingredienserna och låt kycklingen marinera minst en timme men gärna längre.

Vitlök- och pepparmarinad

1 dl soja
0.5 dl olja
Skalet och saften av en halv citron
En hel vitlök, hackad
Massor av svart- och vitpeppar från kvarn, gärna grovmalen

Blanda alla ingredienser och låt köttet marinera minst 1 timme men gärna över natt.

De här grillspetten åt vi tillsammans med ljummen potatissallad som jag tipsat om HÄR. Till det gjorde jag tomatsalsa av körsbärstomater, lite lök, basilika, kallpressad rapsolja med citron, flingsalt och lite svartpeppar. Dessutom rädisor i kvartar med lite sesamolja, rosébalsamvinäger, flingsalt och svarta sesamfrön.

Yoghurtsåser är alltid fräscht till grillat. Den ena med smulad fetaost, lite olivolja och yttepytte riven vitlök och svartpeppar. Den andra mixade jag ramslök och yoghurt och smakade av med lite svarteppar och flingsalt.

Lill-lördag eller fredagsmys?

Vi tar alla chanser nu för tiden att förgylla våra dagar med guldkant. Men den finaste guldkanten så här års är väl ändå den allra första vitsippebuketten?! Man får vässa ögat ordentligt för att se de små knopparna och varje gång jag tittar på sipporna på mitt köksbord fylls jag av en enorm eufori – bara älskar våren! Tyvärr är resterande familj pollenallergiker så de gillar inte våren lika mycket som jag men näst intill så länge rinniga näsor, ögon och astma håller sig undan någorlunda. JAg går på tå här hemma för att undvika onödiga utbrott i form av korta stubiner. De har jag själv gott om resterande del av året så jag ger igen! 😉

När jag var liten var det lördagsgodiset som hägrade hela veckan lång…idag har våra barn inte alls samma begränsningar som vi hade. När det var helg delade brorsan och jag på en 33 cl läsk från backen som köptes hem från ICA. Det var lyx och man var nöjd. Idag är det 1.5 liter som gäller och både fredag och lördag och säkert både en och en annan dag till. Men att försöka förgylla måltiderna på ett enkelt sätt är guldkant. Speciellt om alla mina gossar sitter runt bordet och äter samtidigt! I söndags hade jag den lyxen även om den mellersta släntrade in lite senare efter jobbet. Jag hade en massa ostar och chark som låg i kylen som jag köpt till helgen innan men av någon anledning inte ätit! Man undrar ju hur det gick till egentligen?? Hade dessutom köpt ett paket med kycklingben som fick gå in i ugnen med en sås av diverse från skafferiet. Det blev uppskattat så delar med mig av receptet nedan. Skönt med mat som blir så god och som sköter sig själv i ugnen.

Ostarna som hamnade på denna bricka: Brilliant Savarin, Tryffelbrie, Gruyère och cheddar från Castello. Chark: lagrad Serranoskinka, Chorizo Ibérico och tryffelsalami. Har man Briallant Savarin på besök kommer dessutom alltid chips med gräddfil och lök och vill ha sällskap. Sååå god kombo!

I grönsakslådan låg en halv låda grön minisparris, shiitakesvamp och en bunt ramslök som tillsammans med lite potatis blev soppa.

Sticky drumsticks

Portioner: 10 st
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 0.75 dl ketchup
  • 0.75 dl hoisinsås
  • 0.25 dl gochujangsås
  • 0.5 dl Kikkoman pokè sauce
  • 1 msk riven ingefära (färsk)
  • 3 vitlöksklyftor
  • 10 st kycklingben

Instruktioner

  • Blanda ketchup, hoisinsås, gochujangsås och pokè sauce. Riv i ingefära och vitlök. Blanda. Lägg kycklingbenen i såsen och blanda. Häll allt i en lagom stor form. Ställ in i ugnen 150-175 grader. Vänd på benen efter 30 minuter. Vänd igen efter ytterligare 30 minuter. Totaltid ca 90 minuter. 

Kyckling med soltorkade tomater, oliver och rosmarin

Superenkel kycklinggryta med smak av soltorkade tomater, vitlök, oliver och rosmarin. Kan serveras till pasta, ris eller som här med hela ugnsbakade små delikatesspotatisar. Dessa penslades med vitlöksolja och sedan lite flingsalt. In i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter beroende på storlek. Skaka plåten/formen då och då för jämnare färg. Använd sticka för att avgöra när potatisen är färdig. Jag stekte även hjärtsallad och skivad svamp till. Att steka på salladen liten stund ger så god smak. Lite flingsalt, peppar och extra olivolja över.

Kyckling med soltorkade tomater, oliver och rosmarin

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4-6 kycklingbröstfiléer, går givetvis med lårfilé
  • 4-5 vitlöksklyftor
  • 1 dl vitt vin
  • 4 dl grädde
  • 1.5 msk brynt schalottenlökfond
  • 1 msk dijonsenap
  • 100 g soltorkade tomater
  • oliver efter tycke och smak
  • ett knippe rosmarin
  • 0.5 citron
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Skär kycklingen i mindre bitar. Stek i lite olja, använd gärna oljan som de soltorkade tomaterna ligger i. Hacka vitlöksklyftorna och tillsätt. När kycklingen fått fin färg hälls vinet i. Tillsätt grädde, fond och dijonsenap. Låt få ett uppkok och sänk sedan värmen. Strimla tomaterna och hacka rosmarinen. Tillsätt dessa och oliver. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Ta lite citron i taget tills du blir nöjd med smaken. För extra citrontouch kan även zest rivas i.