Asiatisk korvstroganoff

Korv stroganoff…känns som att de flesta gillar. Jag gör den i alla möjliga varianter och den med asiatisk touch tycker jag är så god. Antingen med smaker av Tom Kha eller en kokosmjölkbaserad med Tom yum-pasta i. Båda varianter finns i färdig pasta och jag använder framför allt Tom yum-pastan. Det är så god smak på den!

Här har jag helt enkelt stek falukorv och lök i klyftor. Tillsatt skivad vitlök på slutet (bränd vitlök är inte gott…) tillsammans med ett par skedar kryddpasta. Sen i med kokosmjölk och låta allt få ett uppkok och så är det klart. Brukar vara klart innan riset är färdigt. Snabb och god vardagsmat och framför allt en variation till den vanliga stroganoffen om man är trött på den. Hur stark du gör den här rätten är ju beroende av hur mycket kryddpasta du använder eller om du kör i med lite extra chili för en riktigt hot variant!

Skaldjur, rester och aprilväder!

Jag skojar inte….det skiljer max 15 minuter på bilderna ovan! Satt ute med grannfrun på ett glas Cava förra fredagen…det gick från strålande sol och blå himmel på ett par minuter! Typiskt April! Henne kan man lita på…ja för det måste ju vara en kvinna så nyckfull som hon är 😉

Det var trevligt så länge det varade…God Cava från Måns Zelmerlöws senaste släpp var det i alla fall. Den ligger i beställningsortimentet men gissar att den kommer tas hem snart till diverse Systembolag, bara våren får komma komma igång lite bättre! Vi svenskar är ju galna i rosé! Vill du beställa har den nummer 55315, 99:-, 5 g sockerhalt/liter.

Bärig, mycket frisk smak med inslag av jordgubbar, mineral, kex, hallon, nougat och blodgrapefrukt. Serveras vid 8-10°C till fisk- och kycklingrätter, gärna sallader, eller som aperitif.

Mina grabbar tog en tur och retur över em/kvällen till Göteborg för att se favoritlaget Frölunda spela första matchen i slutspelet. Själv var jag inte minsta sugen på tre timmar dit och tre timmar hem igen, även om stämningen i Scandinavium alltid bjuder på det bästa – denna gång definitivt inget undantag. Fick både den ena och den tredje videon från grabbarna. Att Frölunda vann gjorde ju säkert en hel del för stämningen men den var tydligen på topp redan från start! Jag valde att stanna hemma och njuta av mina favoriter – skaldjur!

Det blev havskräftor, krabba, räkor, kungskrabba och och ostron. Jag köpte både vanliga och rökta räkor. Till de rökta räkorna gjorde jag en lakritsaioli. Du bara måste prova! Så god kombo! Gör en vanlig majonnäs (eller köp färdig) och blanda i lakritsgranulat eller salmiakpulver efter smak. Tänk på att lakritsen släpper mer smak efter en stund så häll på försiktigt, blanda och låt stå en stund innan du smakar av.

Eftersom jag hade både rökta räkor och lakrits i måltiden gick jag in på Systembolaget och frågade vad de rekommenderade. Jag var så säker på att det skulle rekommenderas bubblor i någon form men ack nej! Killen jag pratade med menade att lakrits och bubblor, speciellt tillsammans med det rökta kunde göra att bubblor smakar mer spritigt och det vill man ju inte! Så blev rekommenderad denna Pinot Gris eller en Mosel. Tycker att Mosel kan tendera att bli lite söt för min smak så valde Pinot gris som vanligtvis alltid är bra i min smak. Den här hade nummer 2899, 99:-, 9 g sockerhalt/liter. Alsace kan man lite på! 😉

Druvig, något kryddig smak med liten sötma, inslag av gråpäron, honungsmelon, persika och mandarin. Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck eller till rätter av fisk eller fågel.

 

Nån måtta fick det vara…frosseriet avslutades innan allt var uppätet så det fanns lite räkor kvar till dagen efter. Till lunch grillades korv i det härliga vårvädret och jag gjorde små amuse bouche av de rökta räkorna på smörstekt surdegsbröd med lite lakritsaioli på. Sååå goda och tyckte faktiskt de passade ganska bra till ett glas bubbel som också fanns kvar sen dagen innan. Men det var ju bara en lite mun med räkor så då kanske det funkar bättre…

Jag gjorde en räksallad av övriga räkor som lades på grillad chorizo och som vi toppade med löjrom. Inte illa lunch om du frågar mig!

Lagom till vi skulle äta korven kom leverans från Smakbox med denna majonnäs – mayo och ketchup från Heinz. Yngste sonen var lyrisk då han älskar båda på korv. En fullträff i hans ögon. Jag är själv ingen ketchupälskare men i denna form var det faktiskt gott. Smakade lite på änden av min korv…

Så otroligt mysigt att sitta ute i solen och äta grillad korv. Idag vaknade vi dock till ett helt annat landskap – jag som skulle plantera lite idag…

JA, jorden ligger där på bordet…redo att komma ner i ett par krukor. Det ser ut att bli bättre chanser nästa vecka så det får bli lite inläsning på Medeltida litteraturhistoria i stället. Sen är det påsklov!!! Ha en skön helg!

Krämig pasta med kyckling och kabanoss

På alla hjärtans dag ville jag så klart laga något som mina gossar älskar – pasta av något slag! Denna gång fick det bli med kyckling och smal kabanoss – det går alltid hem!

Till pastan blev det spenat, ruccola, små tomater i olika färger och mozzarella. Lite svartpeppar och Giradellis olivolja med citron som pricken över i:et. Jag la ut ingredienserna på instagram och fick en fråga vad Nduja är? Det är en spicy, bredbar salami. Toppen att klicka ut på pizza, i en pastasås eller bre ut på en tunn skicka baguette och så in i ugnen tills det rostat och salamin smält. Kan också bredas över en rostad skiva.

Krämig pasta med kyckling och kabanoss

  • 2-3 kycklingfiléer
  • 1 paket smal kabanoss
  • 1 röd lök, hackad
  • 2-3 vitlöksklyftor, hackad
  • 2 msk Nduja
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 dl grädde
  • 1 dl strimlad soltorkad tomat
  • pasta till fyra personer, ca 100 g/pers
  • pastavatten
  1. Koka pastan enligt förpackningen.

    Stek under tiden kycklingen, skuren i strimlor eller bitar. Stek till fin färg lite i taget, salta och peppra under tiden och lägg åt sidan.

    Stek kabanossen, även den i skivor.

    När kabanossen fått färg går du i med Nduja och tomatpuré som får rosta med en stund.

    Häll över grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.

    Tillsätt kycklingen och den kokta pastan. Häll även i lite pastavatten, knappt en dl.

    Blanda ordentligt så att pastan får chansen att göra såsen ordentligt krämig och att såsen tar sig in i pastans håligheter (om du valt en sådan typ av pasta).

    Riv över parmesan innan servering och servera gärna med basilika.

Äh…vi tar ett pastatips till!

Håller på att försöka tömma ett par lådor i frysen till julbaket. Tycker inte jag gjort annat i över en månad och ändå syns det knappt! Måste ha varit extremt välpackat! Men långsamt försvinner en det ena och än det andra. Älskar egentligen att ha full frys och kyl men det känns lika bra när man tar hand om allt och det gapar tomt på något sätt?!!

Här hittade jag i alla fall ett gäng chorizo, såna där med jättehögt köttinnehåll och riktigt röda och starka. När man skär dem i skivor och steker släpper de ut fettet som är alldeles rött och färgar sedan hela rätten härligt orange. Jag skar också upp ett paket bacon, massor av små champinjoner och en bananschalottenlök och stekte med. När allt blivit knaprigt och härligt pressade jag i vitlök som fick gå med max två minuter innan jag hällde i kokt pasta. Sen rev jag i ordentligt med parmesan, blandade och hällde tillsist i en dl av pastavattnet. Massor med varv med svartpepparkvarnen och så skjuts in i munnarna på hungriga sporttokar i familjen! Alltid poppis med pasta och detta på självaste pastadagen, 25 oktober.

Hade tänkt att göra en tomat- och mozzarellasallad men den glömde jag visst av. Den får det bli på fredag i stället för då kör vi italienskt rakt över…

 

One-pot-pasta

Igår hittade jag nog ett nytt favoritrecept! Inte den nyttigaste rätten men någon gång i bland kanske man kan unna sig den! Funkar nog ganska bra att byta ut grädden mot tomatsås skulle jag tro så det kanske jag testar nästa gång.

Vilken färskkorv man använder går ju också att variera. Numera finns det ju även salsicciafärs att köpa både fryst och vacuumförpackad men igår blev det två korvar som någon gång under våren hamnade i frysen pga av kort datum och jag hann inte tillaga dem.

Pastan som gick i är en favorit: Fusilli Bucatti. Jag gissar att risoni skulle vara grym i denna rätt…

Jag började med att skala av skinnet från korvarna och så stekte jag köttet.

Sen gjorde jag plats i mitten för hackad knipplök, vitlök och chili som sedan blandades med färsen när de fått färg.

Sen hällde jag i vitt vin, grädde, kycklingbuljong, okokt pasta och lite strimlad salvia. Blev så förvånad när salvian från förra året helt plötsligt började växa här på senvåren – hade dömt bort den när alla andra kryddor började växa men inte den. Däremot hade jag inte hunnit gräva upp den och ersätta – tur för nu frodas den som aldrig förr!

Sen lade jag på ett lock, sänkte värmen och lät det puttra den tid som stod på förpackningen på pastan, rörde ett par gånger för att se till att det inte klibbade ihop eller fastnade i botten. När pastan var kokt blandade jag i färsk bladspenat och riven parmesan. Smakade av med peppar.

Huuuur gott!?

Servera gärna med en god sallad vid sidan av: tomat- och rödlökssallad, persika- och burratasallad eller tomat- och mozzarellasallad är mina favoriter!

One-pot-pasta-salsiccia

  • 300 g färskkorv, i detta recept Salsiccia fänkål
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stor knipplök
  • 1 röd chili
  • 1.5 dl vitt vin
  • 2 dl grädde
  • 4 dl kycklingbuljong
  • 5-6 stora salviablad
  • 1 dl riven parmesan
  • 65 g babyspenat
  • svartpeppar
  • 350 g okokt pasta
  1. Finhacka lök, vitlök och chili.

    Ta bort skinnet från korvarna och stek innanmätet.

    Gör plats i mitten för lök, vitlök och chili och stek tills de får färg innan du blandar ihop med färsen.

    Häll i vin, grädde, buljong, salvia och pasta och lägg på ett lock och låt puttra på anvisad koktid för pastan. Rör då och då. Om det blir för torrt, tillsätt lite vatten.

    Blanda i spenaten och parmesanen och låt spenaten bli mjuk, någon minut.

    Smaka av med svartpeppar.