Polkagrisfudge

Oj så dåligt det är med julgodis här på bloggen detta år! Har ju inget julfika att göra allt till så det har inte blivit av. Här är dock en fudge som jag gjorde för ett par veckor sedan men glömt lägga upp. Den blev supergod. Receptet hittade jag på Matplatsen. Jag hade ingen pepparmintsextrakt hemma när jag skulle göra den men väl en påse med polkagrisar så jag mortlade, halva blandades i fudgen och resten ströddes uppepå.

Superenkelt! Bara att smälta ihop över vattenbad.

Skär upp i bitar och förvara svalt. Väljer du att ha krossade polkagrisar uppepå bör du äta inom ett par dagar då de smälter, men de smakar fortfarande lika gott.

Du hittar några fler recept i kategorin JULGODIS. Den får jag ju fylla på snarast ser jag! Glad Lucia!

Mintchokladfudge

  • 1 msk smör
  • 1 nypa salt
  • 250 g mörk choklad
  • 250 g ljus choklad
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • pepparmintsessens
  • kakao att doppa dem i
  1. Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 20×20. Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke med den kondenserade mjölken och låt smälta över vattenbad. Rör om så allt blandar sig. Blanda sedan ner vaniljsockret och smaka av med pepparmintsessens i smeten och häll i formen. Låt stå kallt och stelna. Skär sedan fudgen i bitar och doppa dem i kakao.

Stjärnanistryffel

Det blir en del godistips så här års. Denna tryffel har jag gjort i många år. Till vårt årliga julfika i lördags gjorde jag dem som små kuber. De är goda till kaffet men även att toppa en efterrätt med. Jag brukar göra krusbärskompott och klicka i ett ägg av vitchokladmousse och toppa med en ruta stjärnanistryffel. Kompotten gör jag inte så söt. Då bryter den av perfekt mot den söta chokladmoussen.

Tryffeln är superenkel att göra. Koka upp grädden med stjärnanis i, stäng av plattan och låt stå och dra i 30 minuter. Koka upp grädden igen och fiska upp stjärnanisen. Hacka chokladen och vänd i grädden. Rör tills all choklad har smält. Häll upp på bakplåtspappersklädd plåt. Ställ svalt så att tryffeln stelnar. Skär i bitar och rulla i kakao.

Stjärnanistryffel

Det går även att låta tryffeln svalna i en skål och sedan ta ut kulor och rulla runda. Låt inte tryffelsmeten bli helt kall då utan rör då och då och känn efter när det är lagom konsistens. Detsamma gäller om man vill spritsa ut fina små tryffelpraliner.

  • 3 dl vispgrädde
  • 5 stjärnanis
  • 300 g mörk choklad, gärna 70%
  • kakao att rulla tryfflarna i.
  1. Häll upp grädden i en kastrull. Lägg i stjärnanisen. Koka upp och stäng av plattan. Låt stå och dra i 30 minuter. Koka upp grädden igen och ta den av plattan. Fiska upp stjärnanisen. Hacka chokladen och vänd ned i grädden. Rör tills du får en jämn smet. Häll upp på bakplåtspappersklädd plåt. Ställ svalt att stelna. Skär upp i bitar och rulla dem i kakao runt om.

Pecan turtle pretzels och Rocky road fudge

Tipsade om dessa julgodisar på instagram. Lägger upp länkar till recepten här…Pecan turtles är så löjligt enkla då det bara är en minipretzel med en centerrulle på som sätts in i ugnen max 1.5 minut och därefter trycks en pecannöt ned i chokladen och Voilá! Världens godaste julgodis. Den behöver kylas ned först dock så att chokladen stelnar igen. Det söta, nötiga och salta tillsammans är såååå gott!

Och HÄR hittar du fler bilder på hur du gör den. I samma inlägg hittar du Rocky road fudge, så mycket godare än den vanliga med bara choklad.

Knäck!

Idag har jag kokat lite knäck. Det är väl en av de godare julgodisarna eller? Jag har för länge sen skippat mandeln i då en av sönerna är nötallergiker. Idag smaksatte jag dock lite olika varianter. Knäck görs på lika delar socker, ljus sirap och grädde. Och så till sist en liten klick smör som jag av någon anledning för det mesta glömmer – även om jag har klicken liggandes bredvid stekpannan hela tiden! Men i dag gick den i en av satserna i alla fall. Gjorde två omgångar. Den ena smaksatte jag med lakritspulver och halva den satsen toppades dessutom salt lakritsströssel. Den andra toppades med hackade polkagrisar och havssalt. Ja inte på samma knäck men var för sig.

Knäck bör inte förvaras i kylskåp då den blir kladdig av fukten. Den klarar sig 3 månader om den står torrt och svalt. Tänk på att inte koka knäck på hög värme, då blir den kornig. Jag brukar koka min till 123-124 grader. Man ser nästan på färgen och konsistensen när det börjar bli dags att kolla temperaturen eller att göra kulprov. Kulprov är när man droppar lite smet i ett glas med kallt vatten. Om det går att rulla till en kula är knäcken, eller kola med för den delen, klar. Jag råder dig att köpa en knäcktratt. Sayonara alla välta och kladdiga knäckformar!!! Har man ingen och är supersugen på knäck på studs kan man hälla upp i värmetålig kanna, t ex rostfritt litermått. Tänk på att det blir grymt varmt bara.

Ser du skillnaden på färgen och på bubblorna? På den övre bilden är det stora bubblor men på den nedre ser man hur den börjar få den där mörkare knäckiga färgen. Jag har investerat i en sked med termometer i så den är bara att sätta på när färg och konsistens börjar likna nedre bilden.

God Jul! Den tavlan har hängt med i fem år nu. Det är min yngste son som har målat när han var tio år gammal. Jag var tvungen att rama in den då jag tycker den är sååå söt.

Julgodis in da makin’!!!

Bästa tiden på året om du frågar mig…älskar upptrappningen inför jul och allt vad glögg, pepparkakor och tomtar heter! Och julgodis bara man måste baka ju? Här är två enkla men supergoda tips:

Jag är inget big fan av vanlig Rocky Road med bara choklad men med fudge så!

Häll en burk kondenserad mjölk och en klick smör, ungefär 20-25 g, i en skål och sätt i vattenbad. Grovhacka 300 g 70%-ig mörk choklad och 100 g Marabou mjölkchoklad. Man köra hälften/hälften om man vill men jag tycker det blir för sött, det är sött som det är 😉 Rör hela tiden och när chokladen smält häller du i 2-2.5 dl minimarshmallows (eller skumtomtar), 2 dl salta jordnötter och ett par stora nävar Dumle, typ 30 st. Blanda snabbt så inte marshmallowen smälter (den gör det väldigt lätt). Bred ut i form och skär i lagom stora bitar. Dela gärna med tomten…

Ett annat lättlagat julgodis som funnits med hos mig på jul sen säkert tio år tillbaka är Pecan Turtle Pretzels. De är super enkla att göra:

Minipretzels, center och pekannötter. Lägg en center på varje pretzel. Jag brukar vända ovansidan av pretzeln nedåt men det är överkurs…Ställ in i ugnen i 160 grader i max 1.5 minut. Tryck försiktigt i en pekannöt i varje center. Låt stelna och njut till glöggen eller med en kopp varm choklad ute i snön…GOD JUL!