Böngryta med broccoli och citron

Äter inte så ofta veganskt men det blev denna rätt. I receptet står det grädde eller växtbaserat alternativ så jag använde cooking fraiche från Planti. Vi åt med mathavre till. Det äter vi alldeles för sällan – det är ju sååå gott till gryta.

I receptet står det stora vita bönor och det hade jag inte hemma, det fick bli små i stället. Jag hade dessutom ingen fryst spenat eller broccoli så jag använde färsk broccoli och färsk grönkål istället. Det gick ju lika bra så klart men i receptet anges fryst av den orsaken att det är billigare. Receptet fanns med i senaste numret av tidningen Buffé. Älskar den! Receptet är ett av flera billiga tips nu i slutet av januari innan man fått lön igen (vilket förhoppningsvis alla fått nu…) men billigt är ju trevligt att äta i veckan när som. Receptkreatören är Hanna Olvenmark som driver instagramkontot @portionenundertian.

Jag har ryckt ut och sparat fler av dessa recept som säkert hamnar även här.

Egentligen behöver man ju inte äta några grönsaker till då vitaminkicken redan finns i maten men jag skar upp lite tomater och vindruvor som jag ringlade lite balsamvinäger och olivolja med citron över. Det här kommer jag göra igen, kanske med lite svamp och palsternacka i också.

Två sallader till grillat

Här kommer två enkla sallader som är favoriter till grillat, vare sig det är till korv, fisk eller kött! Den ena är en zucchinisallad och den andra en vanlig grönsallad med melon, avokado och rädisor.

Den ena är en avokado- och melonsallad med rädisor och blandad sallad. Ringla över en god olivolja, flingsalt och svartpeppar och gärna pressa lite citron eller lime över.

Den andra är också superenkel – skär zucchini i tunna skivor, gärna på längden med en mandolin så får du jämntjocka skivor. Blanda med en färdig pesto, t ex Barillas basilika och ruccola som fanns med i senaste Smakbox. Pressa även här i lite citron för extra fräschhet. Riv över lite Pecorino eller Parmesan.

Smal kabanoss från ICA selection är en stor korvfavorit här hemma. Alla gillar den, både i bröd eller med t ex klyftpotatis eller pasta. Speciellt god är den i en korvstroganoff! Här droppade jag även på lite överbliven sås av majonnäs, gräddfil, dijon, dragon och vitlök.

 

Supergod marinad till grillat och gravad äggula

Det blir en del på grillen så här nu och det här är en favorit!

Grillade tunna skivor av fläskkarré med marinerade grönsaker och tortelloni. Tortellonin köpte jag färdig och just denna är fylld med spenat och ricotta.

Grönsakerna marinerades i färdig vegonade från Paul and Thom. Tycker deras vegonader är grymt goda att marinera med. De fick ligga i marinaden någon timme innan de grillades.

Köttet marinerades med soja, ketchup, olivolja, vitlök, honung, vit- och svartpeppar och några droppar Liquid smoke. Killarnas favorit. Recept nedan men du behöver egentligen inget för det är bara att blanda som man vill tills man tycker att det passar en själv i smaken.

Jag rev över gravad äggula som blir umamipricken-över-i:et! De tar fem dagar att grava och sedan tre timmar i ugnen för att torka men så värda all väntan! Håller i kylen ett tag också.

Som vanligt glömmer jag att fota medan jag lagar men ett moment fastnade på bild i alla fall, haha!

Precis efter att de är avskölja efter gravning och innan de går in i ugnen för torkning. Recept kommer nedan.

Riv över pasta eller en god sallad. Används ungefär som riven parmesan eller pecorino.

Marinad till grillat kött

Räcker till ca 1 kg kött eller kyckling

  • 0.75 dl soja
  • 0.5 dl olivolja
  • 0.5-0.75 dl ketchup
  • 3 vitlöksklyftor, pressade eller rivna
  • massor av nymalt vit- och svartpeppar
  • 2 msk honung
  • ca 0.5-1 tsk Liquid smoke, kan uteslutas om man inte gillar rökt
  1. Blanda alla ingredienser i en tjock ziplockpåse. Det går åt mer peppar än vad man kan tror. Jag vred nog 30 ggr på vardera pepparkvarn.

    I detta fall använde jag hel fläskkarré som skars i en cm tjocka skivor och delades på två.

    Lägg i skivorna i marinaden, tryck ut så mycket luft som möjligt och gosa in marinaden så den kommer åt mellan alla skivor. Låt marinera, helst ett dygn men kortare funkar det med.

 

Gravade äggulor

  • 2 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl salt
  1. Gravade äggulor: Blanda socker och salt i en burk, ta ut hälften av blandningen och lägg försiktigt ner äggulorna med lite mellanrum i burken. Strö över resterande socker och salt så äggulorna täcks. Plasta och ställ i kylen 4-5 dagar.
  2. Sätt ugnen på 80°C.
  3. Lyft upp äggulorna ur salt- och sockerblandningen och skölj av. Torka torra med papper. Lägg gulorna på en bakpappersklädd plåt och ställ in i mitten av ugnen 3 timmar, vänd några gånger under tiden. Låt svalna.

Miniblomkål med kabanoss

Hittade så söta små miniblomkål som jag inte kunde låta bli att köpa med hem förra veckan. Jag öppnade bara lite påblasten, tryckte i ordentligt med vitlökssmör, salt, olivolja och svartpeppar. Sedan fick de stå i ugnen, 175 grader i ca 30 minuter. Jag kände med sticka så att de var mjuka rakt igenom. Blasten kan man för övrigt äta, så plocka inte bort den.

Till detta åt vi färska kabnoss, lite rester av bönkrämen som jag serverade till friterade kammusslor i fredags och så lite stekt svartkål och svamp. Det blev riktigt smarrigt. Hittar man inga miniblomkål – det gör man ju inte direkt ofta….så kan man såklart ugnsbaka ett vanligt stort blomkålshuvud. Lika gott det!

Kyckling med varm sallad

Nu känns det som vi grillar varje dag här hemma i kylan men det är ju så gott! OCH det kan ha lite att göra med att spisen krånglar 😉 Det tar en kvart att få igång den och ännu längre om man skulle vilja ha två plattor igång. Problemet är att det inte bara är att byta spishäll då vi har en stenskiva och måttet på hällen inte går att få tag i. Så en ny stenskiva behöver komma på plats och då vill man ju gärna vara 100% säkert på val av färg. Vi har haft en svart granit men går nog åt en vit med lite beige/grå inslag och jag har haft värsta beslutångesten om vi kanske skulle ha betong i stället??? Gahhh! Men nu tror jag att vi bestämt hur vi ska göra. Så om några veckor har vi nog ett uppdaterat, nästan som nytt kök! Tror jag…ska bara fundera en stund till…

Så med varm sallad menar jag ju egentligen wokade grönsaker. Perfekt sätt att ta hand om grönsaker i grönsakslådan i kylen. Jag har en tendens att bunkra lite när jag handlar utan att tänka till riktigt – gillar att kunna ha lite valfrihet när jag lagar mat och inte vara låst vid att just DEN råvaran ska va till DEN maträtten. Eller så har inte allt gått åt i en annan maträtt och det ligger t ex ett halv blomkålshuvud i kylen och väntar på att ätas. Jag är ju vän av ”kasta inte mat” så försöker att göra något av allt i kylen även om det så bara är en snutt eller klick kvar så det blir lite High Chaparall med vad som serveras.

Idag används kycklinglårfilé mycket mer än vad det gjordes för några år sedan. Jag tycker den är sååå mycket bättre om man ska grilla eller steka, framförallt i hela bitar. Bröstfilén måste man vara riktigt noga med att inte översteka då den blir torr och smulig så då använder jag alltid termometer. Kollar även bröstfilén med termometer men då mest för att den ska vara genomstekt. Den är säker att äta redan vid 65 grader men jag låter den gärna gå några grader till. Den här filén fick ett par timmar i marinad av soja, vitlök, rapsolja, chili och vitpeppar innan den hamnade på grillen.

Här skulle man kunnat vända i lite nudlar, gärna sötpotatis – min absoluta favorit just nu! Eller servera med ris till. Grönsakerna som gick i denna gång var blomkål, paprika, vitlök, rödlök, blekselleri, rödkål, chili, salladslök och pak choi. Woka i het panna, vanlig stekpanna går bra – det är den höga temperaturen man vill åt. När de fått lite färg och börjat mjukna något häller jag på en skvätt ostronsås, fisksås och svartpeppar. Klart! Så en snabb vardagsrätt (om man bortser från marineringstid – gör kvällen innan eller på morgonen för att bara ta fram och steka eller grilla) som passar även en fredagkväll om man kommer hem sent och vill äta något gott utan att stå vid spisen flera timmar.

Önskar dig en trevlig fredag och helg!