Den senaste veckorna har det handlat mycket om att ta hand om alla rester och för det mesta skapar jag något nytt med en eller flera av resterna. Som denna gång – det blev en vit köttfärssås eller köttfärspasta kanske man ska säga så man inte trampar någon på tårna…
Jag rensade lite i min låda med bl a pasta och hade flera förpackningar med ”bottenskrapet” kvar så det fick bli en pastaresträtt. I frysen fanns en påse med 600 g vildsvinsfärs som stektes efter att jag karamelliserat en rödlök, fyra vitlöksklyftor och några små minibrysselkål. Sen blev det en skvätt vitt vin som fick ånga av sig innan jag tillsatte resterna från fredagens konjaksås tillsammans med lite rosmarin, lite purjolök i småbitar och ordentligt med riven parmesan, ca 2 dl. Jag rörde även i ca 1 dl pastavatten innan den kokta pastan gick i. Toppade med semitorkade tomater, hackad persilja, mer parmesan, svartpeppar och oliver. En pastasås är perfekt att göra när man har lite diverse slattar av både det ena och det andra. Våga prova!
Avslutar med en bild på vår baksida just nu… i skrivande stund har vi haft två dagar milt väder så snön har sjunkit rejält men det ligger fortfarande nästan 30 cm här så hoppas att det får vara kvar nu – helst ända fram till slutet av mars och utan slask före det!
