Rhubarb-Elderflower Spritz

En Aperol Spritz i värmen är nog favoritdrinken för många så här års. Gillar att den inte är så söt och så är jag ett stort fan av Gin & Tonic som ju oxå är besk och inte söt. I helgen gjorde jag dock en annat typ av spritz och det blev med rabarber och fläder. Jag kokade ihop en sirap av rabarber, fläder, rörsocker, vatten och ett par jordgubbar för färgens skull. Min rabarber är så grön och tråkig i färgen och eftersom jag använde rörsocker som är brunt passade den lilla skvätten rött från jordgubbarna bra.

Rabarber- och flädersirap

500 g rabarber
2.5-3 dl socker
2 dl vatten
3 fläderblommor
3-4 jordgubbar
1 lime

Skiva rabarbern. Lägg alla ingredienser utom limen i en kastrull. Koka upp och låt småkoka 10 minuter. Låt dra i tio minuter till. Pressa i limen. Sila. Vill du ha en tjockare sirap kan du koka ner den lite. Den är jättegod att häll på t ex glass.

Häll upp ca 4 cl av sirapen i ett glas med is. Fyll på med Prosecco eller Cava. Eller följ receptet för en vanlig Aperol Spritz: 1 del sodavatten, 2 delar Aperol och 3 delar Prosecco.

Tilltugg till drinken blev ett frysfynd – laxmousse. Vill du ha recept på det så finns det HÄR eller sök på laxmousse i sökrutan så hittar du lite olika inlägg med laxmousse eller laxröra.

Råbiff med smak av Asien

Jag skulle kunna äta råbiff minst en gång i veckan men gissar att man då inte skulle tycka att det var lika galet gott efter ett tag. Däremot kan man ju variera vad man har till. Förra helgen gjorde jag den med en liten asiatisk twist. Hade jag haft gurka hemma hade jag skurit upp den i små kuber och marinerat med lite risvinäger eller lime, lite socker, gochugaru (koreanskt chilipulver)vatten och sesamfrön. Som en 1-2-3-lag i proportionerna ungefär. Man kan välja om man vill äta den som en liten aptitretare eller som en förrätt.

Här en drink av Herrgårdscider med smak av citron och mynta från Kiviks musteri blandat med Prosecco. Lite extra mynta för syns skull.

Jag brukar använda innanlår när jag gör råbiff men välj det kött du tycker är bäst. Mala eller finhacka är även det en smaksak. Finhacka är godast men lite tidskrävande och framför allt muskelkrävande. Min axel klarar tyvärr inte detta om det är lite mer kött än till två personer som ska skäras så då åker köttkvarnen fram. Jag kör på grov och endast en malning men även det är en smaksak. Prova dig fram. Blanda med lite salt och nymald peppar för en klassisk variant. För råbiff med asiatisk smak blandar du i lite soja, några droppar sesamolja, lite lime, finhackad chili, gräslök eller salladslök och nymald svartpeppar.

Vill du skoja till det lite kokar du tapiokapärlor tills de är genomskinliga. Lägg i en skål och häll på lite soja och låt marinera ca 30 minuter. Tapiokapärlor finns i asiatiska butiker eller online.

Grillad fläskfilé och tomat- och mozzarellasallad

Nu får vi väl allt säga att grillsäsongen är igång? Liiite kallt att stå ute fortfarande men med ordentlig jacka på sig går det ju bra…säger jag som står inne och tittar på! Haha! Igår blev det fläskfilé på önskan av sonen som var med och handlade till fredagsmyset. Stoppade den i typ samma marinad som till Sticky drumsticks men bytte vanlig ketchup mot Spicy curry ketchup. Sen hade jag i massor av hackad vitlök och lite finhackad rosmarin.

Salladen gjorde jag av körsbärstomater i lite olika färger, mozzarella i kuber, strimlad basilika och ramslök, flingsalt, svartpeppar och kallpressad rapsolja med citron. Så vackra färger!

Och så sommardrinkarnas Rolls Royce – Aperol Spritz!

Aperol Spritz

1 del Aperol
3 delar Prosecco eller Cava
2 delar sodavatten

Häll Aperol i botten på ett glas med is. Fyll på med Prosecco och fyll till sist på med sodavatten. Man kan även byta ut sodavatten mot Sprite. Då blir den den lite sötare bara.