Rödbetor och chèvre

En ljummen sallad med ugnsbakta rödbetor och chèvre som fått en snabb uppvärmning. Åts tillsammans med ICA selections färska lammkorvar. Enda kruxet är ju att rödbetrona färgar något så fördärvat så man får vara lite försiktig så det inte skvätter när man skalar. Skär i valfri storlek och lägg på plåt. Häll över lite olja och ringla honung över. Sväng runt och strö till sist lite flingsalt, svartpeppar och fin hackad rosmarin över.

Ställ in i ugnen i 175 grader i 25-30 minuter (varmluft, annars 200 grader på över- och undervärme). Vänd då och då på betorna. Ta ut plåten och fös ihop betorna lite grann och gör rum för några skivor chèvre. Lägg den på plåten en stund så att de värms upp och blir så där härligt mjuka. Vill man kan man låta dem gå med en stund i ugnen på slutet men jag tycker att det är lättare att hålla koll på dem så att de inte flyter ut av värmen. Tyvärr kom jag på att jag glömt valnötterna efter att jag tog bilderna men de är ju en given kombo till detta.

Drack en supergod Pinot Noir från Vinoteket till. FAMILLE BOUGRIER SIGNATURE PINOT NOIR 2017.

Grillad fläskfilé och tomat- och mozzarellasallad

Nu får vi väl allt säga att grillsäsongen är igång? Liiite kallt att stå ute fortfarande men med ordentlig jacka på sig går det ju bra…säger jag som står inne och tittar på! Haha! Igår blev det fläskfilé på önskan av sonen som var med och handlade till fredagsmyset. Stoppade den i typ samma marinad som till Sticky drumsticks men bytte vanlig ketchup mot Spicy curry ketchup. Sen hade jag i massor av hackad vitlök och lite finhackad rosmarin.

Salladen gjorde jag av körsbärstomater i lite olika färger, mozzarella i kuber, strimlad basilika och ramslök, flingsalt, svartpeppar och kallpressad rapsolja med citron. Så vackra färger!

Och så sommardrinkarnas Rolls Royce – Aperol Spritz!

Aperol Spritz

1 del Aperol
3 delar Prosecco eller Cava
2 delar sodavatten

Häll Aperol i botten på ett glas med is. Fyll på med Prosecco och fyll till sist på med sodavatten. Man kan även byta ut sodavatten mot Sprite. Då blir den den lite sötare bara.

Skaldjurspasta

Alltså skaldjur…jag skulle kunna äta det varje dag utan att tröttna tror jag! Sååå gott! I går var det toppenpris på både hummer, havskräftor och blåmusslor så jag slog till på alla tre.

Medan jag förberedde maten zippade vi på lite Cava. En ekologisk Cava utan tillsatt raffinerat socker som de flesta Cavor har. Riktigt god. Dignitat Cava Brut, 70287.

Jag tillredde musslorna som en Moules marinières ungefär. Vitlök, chili, timjan och ramslök fick en sväng om i kastrullen med lite smör. I med vitt vin som fick ett hastigt uppkok innan grädde och fiskbuljongtärning gick i. I med musslorna och på med lock. Färdigt på ca tre minuter. Sen fiskade jag upp alla musslor, plockade ut musselköttet ur 2/3 av musslorna och la tillbaka i såsen. I med nykokt pasta, havskräftstjärtar och hummerköttet och sen revs parmesan över och serverades med en citronklyfta. Citronsaften lyfte såsen.

Till pastan drack vi ett grekiskt vitt vin, Assyrtiko, nr 2338. Fruktig, nyanserad doft med inslag av gröna äpplen, citronmeliss, persika, päron och lime. Passade riktigt bra till skaldjuren.

Skaldjurspasta

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • pasta till fyra personer
  • 1-2 humrar
  • 8-12 havskräftor
  • 1 nät blåmusslor
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 0.5 röd chili
  • en näve ramslök
  • ett par kvistar timjan
  • 1 dl vitt vin
  • 2-2.5 dl grädde
  • 0.5 fiskbuljongtärning
  • salt och peppar
  • en klick smör att steka i
  • parmesan och citron till servering

Instruktioner

  • Tvätta och rensa bort alla musslor som inte stänger sig eller är trasiga. Ta ur köttet ur både hummer och kräftor. Används endast en hummer skärs denna i bitar. Används två, dela stjärten på längden, då kan du lätt pilla ut bajsrännan. 
  • Hacka vitlök och chili. Skär ramslöken på tvären i mindre bitar. Smält smöret på medelvärme i en kastrull som rymmer alla musslor. Tillsätt vitlök, chili, ramslök och timjan när smöret tystnar.  Häll i vinet och ge det ett hastigt uppkok innan du tillsätter grädden och buljongtärningen och låter även detta koka upp. Smaka av med ev salt och peppar. Tillsätt alla musslor och lägg på locket. Skaka då och då på kastrullen. Beroende på storleken på musslorna tar det ca 3-5 minuter sen är de klara.
  • Ta av kastrullen från plattan och fiska upp alla musslor. Alla musslor som inte öppnat sig kastas. Pilla ut musselköttet ur 2/3 av musslorna. Lägg tillbaka i såsen. Tillsätt den kokta pastan och blanda med hummer och kräftor.  Lägg upp på tallrik. Lägg på de musslor som har skalet kvar. Om hummerklon sparas hel är det snyggt att toppa tallriken med den. Riv över parmesan och pressa över citron.