Rhubarb-Elderflower Spritz

En Aperol Spritz i värmen är nog favoritdrinken för många så här års. Gillar att den inte är så söt och så är jag ett stort fan av Gin & Tonic som ju oxå är besk och inte söt. I helgen gjorde jag dock en annat typ av spritz och det blev med rabarber och fläder. Jag kokade ihop en sirap av rabarber, fläder, rörsocker, vatten och ett par jordgubbar för färgens skull. Min rabarber är så grön och tråkig i färgen och eftersom jag använde rörsocker som är brunt passade den lilla skvätten rött från jordgubbarna bra.

Rabarber- och flädersirap

500 g rabarber
2.5-3 dl socker
2 dl vatten
3 fläderblommor
3-4 jordgubbar
1 lime

Skiva rabarbern. Lägg alla ingredienser utom limen i en kastrull. Koka upp och låt småkoka 10 minuter. Låt dra i tio minuter till. Pressa i limen. Sila. Vill du ha en tjockare sirap kan du koka ner den lite. Den är jättegod att häll på t ex glass.

Häll upp ca 4 cl av sirapen i ett glas med is. Fyll på med Prosecco eller Cava. Eller följ receptet för en vanlig Aperol Spritz: 1 del sodavatten, 2 delar Aperol och 3 delar Prosecco.

Tilltugg till drinken blev ett frysfynd – laxmousse. Vill du ha recept på det så finns det HÄR eller sök på laxmousse i sökrutan så hittar du lite olika inlägg med laxmousse eller laxröra.

Råbiff med smak av Asien

Jag skulle kunna äta råbiff minst en gång i veckan men gissar att man då inte skulle tycka att det var lika galet gott efter ett tag. Däremot kan man ju variera vad man har till. Förra helgen gjorde jag den med en liten asiatisk twist. Hade jag haft gurka hemma hade jag skurit upp den i små kuber och marinerat med lite risvinäger eller lime, lite socker, gochugaru (koreanskt chilipulver)vatten och sesamfrön. Som en 1-2-3-lag i proportionerna ungefär. Man kan välja om man vill äta den som en liten aptitretare eller som en förrätt.

Här en drink av Herrgårdscider med smak av citron och mynta från Kiviks musteri blandat med Prosecco. Lite extra mynta för syns skull.

Jag brukar använda innanlår när jag gör råbiff men välj det kött du tycker är bäst. Mala eller finhacka är även det en smaksak. Finhacka är godast men lite tidskrävande och framför allt muskelkrävande. Min axel klarar tyvärr inte detta om det är lite mer kött än till två personer som ska skäras så då åker köttkvarnen fram. Jag kör på grov och endast en malning men även det är en smaksak. Prova dig fram. Blanda med lite salt och nymald peppar för en klassisk variant. För råbiff med asiatisk smak blandar du i lite soja, några droppar sesamolja, lite lime, finhackad chili, gräslök eller salladslök och nymald svartpeppar.

Vill du skoja till det lite kokar du tapiokapärlor tills de är genomskinliga. Lägg i en skål och häll på lite soja och låt marinera ca 30 minuter. Tapiokapärlor finns i asiatiska butiker eller online.

Ugnsbakt spetskål och ryggbiff

Det är verkligen något speciellt med ugnsbakt spetskål. Jag älskart! Jag skär upp kålen i klyftor för det mesta. Jag tycker den håller ihop bättre då – jag låter stammen sitta kvar.

Ringla över olivolja, flingsalt och svartpeppar. Lite honung kan också vara gott. Ställ in i ugnen, 150 grader. Efter 15 minuter sänker jag värmen till 100 grader och låter låter kålen bakas i ytterligare 30 minuter. Man får hålla lite koll beroende på storleken på kålen. Detta tillfälle åts spetskålen med rostade solrosfrön och brynt smör till ryggbiff. I glaset Pinot Noir från Vinoteket.