Lättlagad trerättersmeny

Igår var det bara jag och maken hemma och han föreslog ett restaurangbesök. Men varken knopp eller kropp hade minsta lust att ge sig ut på stan! Så är det tyvärr när man lever med ständig värk och allt vad det innebär. Matlagning är dock total meditation och avkoppling för mig, något helt fruktansvärt jobbigt för en del andra dock vilket jag har full förståelse för när jag slänger ur mig att något går plättlätt! Igår öppnade jag kyl och frys för att se vad jag kunde få till utan att åka och handla, för det hade jag inte heller lust med! Haha! På morgonen fastnade jag en stund vid Nyhetsmorgon på TV4. De hade Wretman(ia) och lagade lite olika signaturrätter. Toast Skagen är väl den mest kända och den med mest olika tolkningar. Men det var det Tore ville enligt hans fru som var med i programmet – att vi skulle inspireras och att det då inte finns några rätt eller fel. Jag gjorde dock precis som den första Toasten gjordes – på segelbåten när besättningen önskade att Tore skulle fixa till något smarrigt! Här passar jag på att slå ett extra slag för hemslagen majonnäs – det går inte ens att jämföra hemgjord med köpe! Två helt olika saker. Och eftersom det är så galet lätt om man har en stavmixer så finns inga undanflykter. Ett ägg, en stor msk dijonsenap, 2-2.5 dl rapsolja och salt och peppar. Sen kan man smaksätta med vad man vill. Knäck i ägget i en behållare till stavmixern, klicka i senapen och häll i oljan. Sätt försiktigt ned stavmixern och sätt på. Håll stavmixern mot botten tills det mesta av oljan sugits in. Vicka försiktigt fram och tillbaka tills all olja vispats in. Smaka av med salt och peppar och klart! Smaksätt med sardeller, vitlök och parmesan för en Ceasardressing (spä med lite mjölk för en mer rinnig konsistens), vitlök och lite pressad citron för aioli och sriracha för en chilimayo.

Beställde en Prosecco på Systemet endast för den fina flaskans skull. Helt ok! Den heter Piccini Prosecco, nr 73220 och kostar 95:-.

Så vad var det då i denna Toast Skagen? Väldigt få ingredienser faktiskt. Smörstekt toast i botten. Ett lager med grovhackade, handpillade räkor (går inte ens att jämföra med de i lag!) som blandats med hemslagen mayo, en stor klick löjrom, en dillkvist och en skiva citron att pressa över. Magiskt gott!

Sen blev det Råbiff som redan fanns färdigmald i frysen, med smörstekta småååå kantareller, senapskräm, kapris, picklad lök, kantarellchips och confiterad äggula. Råbiffen gjordes på innanlår. Tänk på att smaksätta med salt och peppar, det gör världsskillnad. Vill man kan man hacka kaprisen och lite rödlök och blanda med köttet och en klick majonnäs.

Till dessert blev det Crème Brûlée med smak av Limoncello. Receptet hade jag HÄR så det följde jag…typ 😉 Gjorde ju bara två stycken och höftade lite på måtten. Jag gjorde Crème Brûléen först då den blir godast om den får stå och sätta sig ordentligt. Jag ställde in min i kylen och här håller den så man kan lätt förbereda lång tid i förväg, till och med dagen innan. Bara att strö över råsocker och bränna av med brännare eller längst upp i ugnen med grillfunktion (passa noga dock). Serverade mina helt utan topping igår men bär är ju supergott till.

I och med att råbiffen redan var mald och löken redan picklad så var det nästan bara att lägga upp allt på tallrikar. Pilla räkorna, rensa och steka svampen och brödet var även det snabbt gjort. Så minimal kraftansträngning men desto godare smak!

Ljuvligt god blåbärspaj

Förra helgen gjorde jag en blåbärspaj som jag bara måste spara ned recept på. Den blev supergod! Vill du oxå prova så har du receptet här nedan. Det är från tidningen Land.

Degen är kletig och smetas enklast ut i pajformen med en sked. Provsmaka INTE! Risk för att det inte blir tillräckligt kvar till pajen!

Alltså den var så knäckig, god och oemotståndlig!

Blåbärspaj

Ingredienser

  • 175 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • en nypa salt eller två
  • ½ tsk bakpulver
  • ca 250 g blåbär eller andra bär. Färska eller frysta.

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull.
  • Blanda mjöl, socker salt och bakpulver i en skål och häll över smöret. Vänd snabbt ihop till en jämn fast smet.
  • Lägg smeten, eller degen i en pajform och tryck ut den i formen med en sked. Det brukar vara mycket enkelt och se till att smeten går upp en bit på kanterna. Titta på bilden så blir det tydligt.
  • Häll bären i ett jämnt lager över och ställ in i ugnen. Efter ca 25 minuter är det klart. Kanterna ska få lite färg och bären ska bubbla lite hemtrevligt. Håll koll för det där med minuter är lite vanskligt. En ugn är inte en annan lik.

Kladdkaka med chokladkolafudge och popcorn

ÅÅÅÅh så god efterrätt vi åt på Valborgsmässoafton! Receptet hittade jag hos Pralinsystrarna på instagram. Skitgott rent ut sagt! Och perfekt att förbereda då den ändå ska stå i kylen och stelna till. Jag gjorde saltkolasås till men den valde jag att göra i anslutning då jag ville ha den varm men den kan lika gärna göras innan den också.

Salt kolasås

0.5 dl glykossirap
1.5 dl strösocker
50 g smör
2 dl vispgrädde
en stor nypa flingsalt

Smält smöret och glykossirapen tills färgen är bärnstensfärgad. Se upp så det inte blir bränt dock. Rör i smöret och häll sedan försiktigt i vispgrädden under omrörning. Var försiktig så att det inte skvätter. Sänk värmen och låt kolasåsen koka ihop till önskad konsistens. Jag brukar koka ca 10 minuter. Smaka av med saltet. Servera varm eller låt svalna.

Receptet är taget direkt från Instagram. Denna kaka kommer definitivt att göras igen!

Kladdkaka med Choklad-Kola Fudge och popcorn

Servera med lite vispad grädde och ringla över salt kolasås.
Författare: Pralinsystrarna

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 240 g strösocker ca 2½ dl
  • 100 g vetemjöl 1,6 dl
  • 20 g kakao ½ dl
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 krm salt
  • 2 stora ägg

Choklad-Kola Fudge Frosting

  • 50 g smör
  • 200 ml vispgrädde
  • 50 g strösocker ca ½ dl
  • 70 g ljus sirap ½ dl
  • 16 g kakao 2 msk
  • ½ tsk vaniljpulver

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 150°. Klä en form, 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
  • Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt socker, vaniljextrakt och salt. Sikta ner mjöl och kakao. Rör runt några tag med en träslev och tillsätt ett ägg i sänder. Rör runt med några kraftiga tag tills du får en glansig, tjock och silkeslen smet.
  • Häll smeten i formen och grädda i näst nedersta delen av ugnen, 30-40 minuter. Håll koll på kakan efter 30 minuter då ugnar varierar väldigt mycket i värme. Själv tycker jag att kladdkakan är klar när en provsticka kommer ut med lite segt kladd på sig.
  • Ta ut kakan och låt den kallna helt.

Gör sedan frostingen:

  • Lägg alla ingredienser till frostingen i en vid, tjockbottnad kastrull. Låt det koka upp och koka sedan "medel" hårt (jag kokar på 4 av 9 på min spis) 20-25 minuter. Blandningen ska börja tjocka till sig och bubblorna ska bli större och "segare" - hålla sig lite längre helt enkelt. (Försök att inte röra i blandningen för ofta när den kokar, det behövs inte!) Slå fudgen över kladdkakan och låt stå i kylskåp minst ett par timmar eller över natten.
  • Häll sedan på @thepoppingcompany på kakan och saltad karamellsås ,jordnötter ..färska bär eller vad man vill ha på.