Lök- och kantarellmuffins

Sopptorsdag!!

Minns ni när man gjorde matmuffins i tid och otid?! Det kanske inte är så länge sen egentligen men jag känner mig lite gammal när jag säger det! 😉 När mina äldsta söner var små var det omåttligt poppis och vi gjorde olika varianter när vi gick runt hos varann och åt lunch när vi var föräldralediga. Igår gjorde jag muffins till soppan och delar med mig av receptet då mina två yngsta som fortfarande bor hemma tyckte de var jättegoda.

Soppan var en riktig man-tager-vad-man-haver-soppa: ett broccolistånd, potatis, philadelhipaost, ajvar och crème fraiche. Lägger in recept även på denna.

Ost- och kantarellmuffins

Portioner: 6 stycken
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • en näve torkade kantareller
  • 1 dl rostad lök
  • 2 ägg
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 75 g riven cheddar
  • 1 dl raps- eller olivolja
  • några varv med pepparkvarnen

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 g.
    Blanda mjöl, havregryn, rostad lök, bakpulver, salt och peppar. Blanda ägg och yoghurt. Krama sönder svampen och blanda i mjölet tillsammans med osten (spara lite ost att strö över muffinsen innan gräddning). Blanda i äggblandningen i mjölet. Smörj en muffinsplåt med sex hål eller använd sex muffinsformar. Fördela smeten lika i formarna. Grädda i 20 minuter.

 

Broccolisoppa

En man-tager-vad-man-haver-soppa med lite olika slattar i.
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 broccolistånd á 250 g
  • 1 stor potatis
  • 1 gul lök
  • 1 vitlök solo
  • 7 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 50 g Philadelhiaost med vitlök
  • 1 dl crème fraiche
  • 0.5 dl stark ajvar
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Hacka lök och vitlök grovt. Skiva potatis och broccolistammen. Dela broccolin i mindre buketter. Stek löken i lite olja. Tillsätt potatis och broccoli. Fräs med en liten stund utan att få färg. Häll på vin och buljong. Låt småkoka under lock ca 10 minuter eller tills potatisen gått klart. Tillsätt övriga. Mixa soppan slät och låt få ett snabbt uppkok. Smaka av med peppar och ev salt. Toppa gärna soppan med mandelpotatischips.

Ljuvligt god blåbärspaj

Förra helgen gjorde jag en blåbärspaj som jag bara måste spara ned recept på. Den blev supergod! Vill du oxå prova så har du receptet här nedan. Det är från tidningen Land.

Degen är kletig och smetas enklast ut i pajformen med en sked. Provsmaka INTE! Risk för att det inte blir tillräckligt kvar till pajen!

Alltså den var så knäckig, god och oemotståndlig!

Blåbärspaj

Ingredienser

  • 175 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • en nypa salt eller två
  • ½ tsk bakpulver
  • ca 250 g blåbär eller andra bär. Färska eller frysta.

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull.
  • Blanda mjöl, socker salt och bakpulver i en skål och häll över smöret. Vänd snabbt ihop till en jämn fast smet.
  • Lägg smeten, eller degen i en pajform och tryck ut den i formen med en sked. Det brukar vara mycket enkelt och se till att smeten går upp en bit på kanterna. Titta på bilden så blir det tydligt.
  • Häll bären i ett jämnt lager över och ställ in i ugnen. Efter ca 25 minuter är det klart. Kanterna ska få lite färg och bären ska bubbla lite hemtrevligt. Håll koll för det där med minuter är lite vanskligt. En ugn är inte en annan lik.

Rabarberkaka

Älskar att sitta och titta i min gamla urklippsbok med recept. Den är nog säkert 25 år gammal. Jag har varvat tidningsurklipp med handskrivna recept och ofta har jag skrivit i vem jag fått receptet av. Såå mysigt!

Detta recept är som synes från Mia och har bakats varje vår sen över 20 år tillbaka. Enkelt och så otroligt knäckigt och gott. Det enda jag ändrat på i receptet är att det ska va smör! Margarin göre sig icke besvär med att komma in i detta hus, blä! Men det är ju såklart en smaksak.

Ät som den är eller som här med grädde. Vaniljvisp eller glass är även det att rekommendera…mums!

Mias rabarberkaka

Ingredienser

  • 2 ägg
  • 1.5 dl strösocker
  • 1.5 dl vetemjöl
  • smör att hyvla
  • pärlsocker
  • 1-2 rabarberstjälkar

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader (150 varmluft).
    Klä en mindre bakplåt med bakplåtspapper, ca 25x35.
    Käck äggen och vispa poröst tillsammans med sockret. Vänd i mjölet och blanda ordentligt. Häll upp på plåten och bred ut jämnt. Skiva rabarbern i ca 0.5 cm skivor och strö ut jämnt över smeten. Hyvla smör och lägg uppepå. Det kan vara lite glest då smöret smälter ut mellan skarvarna. Strö över pärlsocker och grädda i 30-40 minuter.