Lill-lördag eller fredagsmys?

Vi tar alla chanser nu för tiden att förgylla våra dagar med guldkant. Men den finaste guldkanten så här års är väl ändå den allra första vitsippebuketten?! Man får vässa ögat ordentligt för att se de små knopparna och varje gång jag tittar på sipporna på mitt köksbord fylls jag av en enorm eufori – bara älskar våren! Tyvärr är resterande familj pollenallergiker så de gillar inte våren lika mycket som jag men näst intill så länge rinniga näsor, ögon och astma håller sig undan någorlunda. JAg går på tå här hemma för att undvika onödiga utbrott i form av korta stubiner. De har jag själv gott om resterande del av året så jag ger igen! 😉

När jag var liten var det lördagsgodiset som hägrade hela veckan lång…idag har våra barn inte alls samma begränsningar som vi hade. När det var helg delade brorsan och jag på en 33 cl läsk från backen som köptes hem från ICA. Det var lyx och man var nöjd. Idag är det 1.5 liter som gäller och både fredag och lördag och säkert både en och en annan dag till. Men att försöka förgylla måltiderna på ett enkelt sätt är guldkant. Speciellt om alla mina gossar sitter runt bordet och äter samtidigt! I söndags hade jag den lyxen även om den mellersta släntrade in lite senare efter jobbet. Jag hade en massa ostar och chark som låg i kylen som jag köpt till helgen innan men av någon anledning inte ätit! Man undrar ju hur det gick till egentligen?? Hade dessutom köpt ett paket med kycklingben som fick gå in i ugnen med en sås av diverse från skafferiet. Det blev uppskattat så delar med mig av receptet nedan. Skönt med mat som blir så god och som sköter sig själv i ugnen.

Ostarna som hamnade på denna bricka: Brilliant Savarin, Tryffelbrie, Gruyère och cheddar från Castello. Chark: lagrad Serranoskinka, Chorizo Ibérico och tryffelsalami. Har man Briallant Savarin på besök kommer dessutom alltid chips med gräddfil och lök och vill ha sällskap. Sååå god kombo!

I grönsakslådan låg en halv låda grön minisparris, shiitakesvamp och en bunt ramslök som tillsammans med lite potatis blev soppa.

Sticky drumsticks

Portioner: 10 st
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 0.75 dl ketchup
  • 0.75 dl hoisinsås
  • 0.25 dl gochujangsås
  • 0.5 dl Kikkoman pokè sauce
  • 1 msk riven ingefära (färsk)
  • 3 vitlöksklyftor
  • 10 st kycklingben

Instruktioner

  • Blanda ketchup, hoisinsås, gochujangsås och pokè sauce. Riv i ingefära och vitlök. Blanda. Lägg kycklingbenen i såsen och blanda. Häll allt i en lagom stor form. Ställ in i ugnen 150-175 grader. Vänd på benen efter 30 minuter. Vänd igen efter ytterligare 30 minuter. Totaltid ca 90 minuter. 

Kokos- och linsgryta

Ännu ett vegetariskt alternativ säger du? Ja, jag tror att vi behöver äta lite mer åt det grönare hållet – både för våra kroppars skull men även för miljön. Tro mig, jag skulle aldrig kunna leva helt på grönsakssidan då inget går upp emot en fantastiskt fin köttbit tillagad till perfektion men ett par dagar i veckan kan aldrig va fel…om du inte frågar min mellersta son förstås! Så igår fanns det några köttbitar kvar sen helgen som han kunde lägga till på sin tallrik. Men jag jobbar på med nya alternativ att prova. Den yngste hade lagat vegetarisk lasagne på hemkunskapen tillsammans med en kompis igår och det var bland det godaste han ätit så mamma ser fram emot att få prova nån dag här hemma!

Jag tror att jag kommit ihåg allt jag hade i grytan igår. Jag skrev aldrig in receptet direkt då överföring mellan kamera och dator inte ville fungera igår men jag tror jag fått med allt!

Rosta gärna kryddorna i kokosoljan så smakerna kommer fram. Jag använde belugalinser men det går givetvis att använda de linser man har hemma. Jag tycker dock väldigt mycket om belugalinsernas konsistens. De håller ihop och behåller tuggmotstånd även om man kokar länge. Ingredienserna i denna gryta är stapelvara hemma hos mig. perfekt om man som jag inte orkar åka och handla. Det går nästan alltid att få ihop något gott bara man har krossade tomater, linser, bönor, kokosmjölk, ris och nudlar hemma.

Vi åt grytan med hackade tamarimandlar (huuuuur goda är inte de?!!), mango chutney, lime, koriander, chili och rostade kokosflingor…ja och så ris. Jag gissar att det går lika bra utan ris med en god brödbit till i stället.

Kokos- och linsgryta

Servera med mango chutney, chili, lime, koriander, hackade nötter och rostade kokosflingor
Portioner: 4

Ingredienser

  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk chilipulver
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 1 msk färsk gurkmeja finriven, eller 0.5-1 tsk torkad gurkmeja
  • 1 msk färsk ingefära finhackad
  • 1 tetra krossade tomater
  • 2 stora nypor flingsalt
  • 1 dl gula russin
  • 0.5 tomattetra vatten
  • 1 dl okokta belugalinser
  • 3 dl kokosmjölk
  • miniplommon- eller körsbärstomater

Instruktioner

  • Finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan och rosta spiskummin, chilipulver, lök, vitlök, gurkmeja och ingefära i någon minut. Häll på krossade tomater, fyll halva tetran med vatten och häll i grytan. tillsätt russin, linser och salt. Låt sjuda i 20 minuter. Rör då och då. Häll på kokosmjölken och sjud 10-15 minuter till. Använd inte light då den brukar skära sig om den får gå med i grytan en stund. Smaka på linserna så de är färdiga. Tillsätt halverade tomater och servera.

Misolax på planka

Lillördag! Tjoho! Här blev det misolax ikväll och då hottade jag upp den lite genom att servera den på planka. Vanligt mos med en klick Philadelphiaost i. Spritsades på planka och skjuts in i ugnen på 200 grader till önskad färg. Spenat som fick en snabb sväng i stekpannan, ett par droppar sesamolja, flingsalt och en liten skvätt syrad grädde. Sesampicklad gurka har jag tipsat om förut, görs på lite risvinäger, sesamolja, olivolja, honung och salt. Laxen hade legat i en misomarinad sen imorse och stektes och lades upp när plankan kom ut från ugnen.

Misolax

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 laxfiléer, gärna med skinn
  • 2 msk misopasta
  • 3 msk soja
  • 1 kokossocker (eller valfritt)
  • svartpeppar

Instruktioner

  • Blanda misopasta, soja och socker. Lägg laxfiléerna i en plastpåse. Pensla filéerna (enklast när de redan ligger i påsen) med misomarinaden. Låt helst marinera 4-6 timmar i kylskåp men har du bråttom - 30 minuter. Stek laxen med skinnsidan nedåt i het panna, sänk efter en minut till medelvärme. Vänd på laxen efter 3-4 minuter och peppra. Sänk till låg värme och lägg på ett lock. Servera med ris eller som ovan på planka med mos, gräddslungad spenat och sesamgurka.