Kanelstubbar och Brysselkex

Tredje och antagligen inte sista baket med kryddor från Santa Maria i samarbete med Smakbox är dessa ljuvliga kanelstubbar.

Var i tagen att göra Brysselkex (se längre ned) och kom då att tänka på att de borde gå att göra med kanel och socker på i stället för bara färgat socker. Receptet jag bakar efter är från en gammal Sju sorters kakor och precis ovanför receptet med Brysselkex står det kanelstubbar. Och det var ju på samma grundrecept som för Brysselkex så jag körde på det så klart! Valde dock att inte rulla hela kakan utan endast ovansidan så att det verkligen ser ut som stubbar med bark på.

 

Brysselkex är en återkommande kaka på vårt julfika vi varje år bjuder in till. Vi har i över tio års tid kört lite Öppet hus och bullar då upp med bullar, kakor, godis och ibland tårta. Som flest var det när barnen var små och alla hade med sina barn. Då var vi vid ett tillfälle 140 personer! Numera brukar det landa runt 70-80 st. En del sitter ner någon timma, andra kanske bara står en stund och fikar på stående fot och det är sååååå mysigt! Jag är helt slut i flera dagar efteråt men det är så värt det ändå! I år var mycket tveksamt om vi skulle köra då jag mått så mycket sämre i min ME men vi har ändå bestämt att försöka. Två av sönerna är hemma så de får ta över rodret om jag kraschar 😉

Så många personer säger du och undrar hur mycket jag bakar?!! De första åren bakade jag alldeles för mycket! Med åren har jag upptäckt att det går åt mycket mindre än vad man tror. Jag gör dessutom hälften så stora som receptet anger vilket så klart ger dubbelt upp med kakor. Då kan man göra fler sorter i stället för dubbla satser en sort osv. Mamma är också en klippa och bakar ett par sorter.

Åter till Brysselkexen…

Det rosaröda sockret gör du genom att droppa karamellfärg i socker och blanda. Det blev lite väl märkte jag och fick fylla på med mer socker.

Så här brukar det kunna se ut…

Idag är det så äntligen första advent på riktigt! I år blir det jul fort dock då fjärde advent är på julafton. Bättre när julafton är på en lördag då det blir en hel vecka till i juletider – sämre med klämdagar dock 😉

Brysselkex

Portioner: 50 st
Författare: Sju sorters kakor, 1975

Ingredienser

  • 4.5-5 dl vetemjöl
  • drygt 0.5 dl strösocker
  • 200 g smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • pärl- eller strösocker till garnering

Instruktioner

  • Lägg mjölet, sockret och vaniljsockret på bakbord och smöret uppepå. Nyp ihop alla ingredienser och låt vila en stund.
    Forma degen till rullar, drygt 4 cm i diameter enligt receptet men gör den storlek du vill.
    Rulla dem i socker. Vill du ha färgat socker tillsätter du några droppar karamellfärg och blandar.
    Lägg rullarna kallt i ett par timmar. Skär dem i skivor och lägg på plåt.
    Grädda ca 10 minuter, 175-200 grader.
    Tips! Gör en liten grop mitt på kakan och lägg en klick sylt om du vill göra syltkakor.
    Kanelstubbar görs med samma deg. Rulla till mindre rullar, ca 1.5 cm i diameter. Skär i 4-5 cm stubbar. Pensla med kallt vatten och rulla i socker blandat med kanel (4 msk socker och 1.5-2 msk kanel). Grädda 15-20 minuter.

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.