Brödblomma

Det här brödet blir både vackert och gott! Har ju glömt bort att lägga upp det här. Det passar på både kräftskiva eller på ett buffébord. Blir det något över kan du frysa som det är eller bryta i bitar och frysa in. Lagom att ta fram en kväll i veckan och äta till en god soppa.

Receptet kommer från kokboken Smultrongården: livet och smakerna. En Jättehärlig kokbok med fina bilder. Brödet blir så smakrikt och gott. Receptet har ingen angiven mjölmängd så man får gå lite på känsla när man bakar. För mycket gör brödet torrt, för lite blir det svårare att rulla snygga bollar. Så blev det förra gången jag bakade denna brödblomma men då klickade jag bara lagom stora bollar i lite mjöl och så la jag dem bredvid varann i en cirkel. De blev lite som källarfranska.

Degen brukar jäsa som bara den och är så skön att baka med! Älskar att sätta händerna i en härlig bröddeg – bakar alldeles för sällan tyvärr. Har ju dock att göra med att jag har en whiplashskada och bull- och brödbak är ju ganska krävande för nacke och axlar om man har besvär. Men ibland kan jag inte hålla mig – älskart!

En sats är inte att rekommendera i Kitchen Aid då det blir alldeles för mycket deg – då får den gamla ärvda stora köksassistenten åka fram.

Detta bröd är på en halv sats och räcker gott och väl i storlek men ska det serveras på ett stort buffébord är det perfekt med fullstor sats. Massor av härliga smaker av tomat, basilika och vitlök.

Smultrongårdens brödblomma

En perfekt stor brödblomma till buffébordet. Jag har återgivit receptet i original. Jag provbakade ett halvt recept och mätte mjölet jag använde. Till halv sats gick det åt drygt 11 dl.
Författare: Smultrongården

Ingredienser

  • 1 pkt jäst
  • 7 dl vatten
  • 3 tsk salt
  • 1 msk socker
  • knappt 1 dl olja
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 kruka basilika
  • 4-8 vitlöksklyftor
  • mjöl

Instruktioner

  • Värm vattnet till 37 grader.
    Rör ut jästen i vattnet.
    Ha i tomatkross, olja och kryddor.
    Arbeta degen. Det går åt mängder med mjöl. Tillsätt tills du tycker att den har bra konsistens. Hellre för lite än för mycket. Det är bättre att tillsätta mer vid utbakning.
    Jäs minst en timme.
    Baka ut till runda bullar som får bilda en blomma på bakplåtspappersklädd plåt. (Om du vill kan du baka ut två stora limpor.)
    Jäs ytterligare 30 minuter.
    Grädda i 200 grader i 20 minuter, brödet ska kännas hårt på utsidan.
    Pensla med vatten efter gräddning.
    Täck med bakduk om du vill ha mjuk utsida.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.