Gochujanglax och chilipotatis

I lördags blev det lax. Jag skar upp laxen i portionsbitar, saltade och sockrade lite och la dem i en påse. Den fick ligga i lite med än en timme innan jag tog ut den. Sen penslades den med gochujangsås som finns färdig i asiatiska hyllan i matbutiken. Min är från Risberg. Jag stekte laxen på skinnsidan i några minuter. Sedan fick alla andra sidor en vända stekyta. Klyftpotatis till som vändes i chiliolja, salt och peppar. Under tiden som laxen vilade i kylen picklade jag lite gurka. Lite socker, pressad lime, risvinäger och vatten till lagom sötsur lag sen i med tunnt skivad gurka och hackad koriander. En salsa av avokado, miniplommontomater, sockerärtor, riven ingefära, lite vitlök, lime, koriander, en skvätt fisksås, sesamolja och soja.

I glaset Chardonnay från Grand Mineral Jura, nr 72743 på Systemet.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.