Pasta med grön pesto av sojabönor och ärtskott

Pesto är även det extremt förlåtande och kan göras på det mesta. Igår kom sonen hem över lunch och hade inte ätit i skolan (det var säkert fisk 😉 ) så jag passade på att använda lite slattar och gjorde en pesto. Pasta går alltid hem hos mina boyz. Pesto ska egentligen mortlas och blir då absolut bäst. Pesto är italienska och kommer från verbet pestare som betyder just stöta. Jag hade så ont i axeln dock så min lilla Magic Bullet fick göra jobbet. Jag slängde därmed i sojabönor, ärtskott, vitlök, parmesan, Red Leicesterost, basilika, gochugaru, olja, flingsalt och peppar i burken som hör till min Bullet. Gochugaru är koreanskt chilipulver som används bland annat när man gör kimchi. Finns att köpa i asiatiska butiker eller på nätet. Vill du göra röd pesto är det bara att använda soltorkade tomater, vitlök, nötter eller frön, valfri ost och olja, använd gärna av oljan som tomaterna ligger i.

Jag hade ingen citron hemma men blev så sugen på det i peston och kom på att i min senaste Smakbox fanns en flaska kallpressad rapsolja med smak av citron så den fick gå i, ja inte hela flaskan förstås! Det blev jättegod smak av den. Den kallpressade rapsoljan är ju väldigt nötig och smakrik i sig också. En riktigt gulgrön och solig pesto blev det.

Så medan pastan kokar hinner du alltid få ihop en pesto. Det är inte så noga med måtten…bara smaka av tills du är nöjd. Tänk på att det smakar lite mindre när den hamnar i pastan.

Pasta pesto med sojabönor och ärtskott

Den här peston är helt nöt- och fröfri men häll gärna i valfri nöt eller solrosfrön för nötallergikern. Rosta dem gärna innan.
Portioner: 2
Författare: Jojo

Ingredienser

  • Kokt pasta för två personer
  • ca 0.5 dl sojabönor
  • ca 15 ärtskott
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • en halv kruka basilika
  • 0.25 dl riven parmesan
  • 0.25 dl riven Red Leicesterost
  • 0.5 dl olivolja
  • 1.5-2 msk kallpressad rapsolja med citron
  • 0.5 tsk gochugaru
  • en nypa flingsalt
  • svartpeppar från kvarn

Instruktioner

  • Mortla eller mixa ihop alla ingredienser. Smaka av. Bland peston med den nykokta pastan. Riv gärna lite extra ost över och ringla lite kallpressad rapsolja över.

Misolax på planka

Lillördag! Tjoho! Här blev det misolax ikväll och då hottade jag upp den lite genom att servera den på planka. Vanligt mos med en klick Philadelphiaost i. Spritsades på planka och skjuts in i ugnen på 200 grader till önskad färg. Spenat som fick en snabb sväng i stekpannan, ett par droppar sesamolja, flingsalt och en liten skvätt syrad grädde. Sesampicklad gurka har jag tipsat om förut, görs på lite risvinäger, sesamolja, olivolja, honung och salt. Laxen hade legat i en misomarinad sen imorse och stektes och lades upp när plankan kom ut från ugnen.

Misolax

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 laxfiléer, gärna med skinn
  • 2 msk misopasta
  • 3 msk soja
  • 1 kokossocker (eller valfritt)
  • svartpeppar

Instruktioner

  • Blanda misopasta, soja och socker. Lägg laxfiléerna i en plastpåse. Pensla filéerna (enklast när de redan ligger i påsen) med misomarinaden. Låt helst marinera 4-6 timmar i kylskåp men har du bråttom - 30 minuter. Stek laxen med skinnsidan nedåt i het panna, sänk efter en minut till medelvärme. Vänd på laxen efter 3-4 minuter och peppra. Sänk till låg värme och lägg på ett lock. Servera med ris eller som ovan på planka med mos, gräddslungad spenat och sesamgurka.

Pulled pork

För några år sedan blev det värsta hysterin runt Pulled pork. Den serverades och sågs recept på överallt. Det bästa med Pulled pork är ändå att det krävs sååå lite arbete för sååå gott resultat! Sånt gillar ju jag. Jag gör sällan på mindre köttbit än 1.5 kg då det är så perfekt att få rester, de är nästan godast. Ännu bättre om det blir över till en sats i frysen som kan användas till t ex en snabblagad chili någon dag när man vill att det ska gå snabbt att få fram mat på bordet. Jag tillagar alltid min i lergryta men har man en Crock Pot funkar det ju alldeles utmärkt där med. Bäst är om man förbereder köttet genom att marinera dagen innan men om man på morgonen när man tänkt sätta in köttet i ugnen kommer på att man glömt det är det ingen fara…det blir jättegott ändå! Jag börjar med att göra en pasta av vitlök, cayennepeppar eller chilipulver, spiskummin, salt och peppar.

Fläskkarrén i detta fallet får sig rejält med knivhugg av en liten kniv eller en gaffel innan man penslar över vitlökspastan. Då tar sig smakerna ner i köttet. Vill man tillaga smalare med mindre fett går det lika bra med kotlettrad eller skinkstek. Själv föredrar jag karrén dock då fettet ger så otroligt mycket god smak till slutresultatet.

Vid detta tillfälle fick ett citrongräs gå med i grytan. Jag bankade rejält med kniven och skar upp det i bitar. Dessa placerade jag bara uppepå köttet. Även en färsk gurkmeja revs ned i vitlökspastan. Vill du inte få gula naglar eller fingertoppar är det läge att använda plasthandskar när man hanteras med färsk gurkmeja ;).

Lergrytan bör läggas i kallt vatten ca en halvtimme innan den ska användas och går alltid in i kall ugn så den värms upp långsamt. Sen får den stå i ugnen i 6-8 timmar innan man kokar ihop en BBQ-sås och penslar över, gärna i omgångar. Här kan man ta genväg och använda färdig BBQ-sås om man vill. Eller så gör du en egen med ketchup som grund. Moffa i lite av det du är sugen på och koka snabbt ihop. Pensla på och in i ugnen igen ca 2 timmar. Jag brukar ta av locket under sista halvtimmen. Men först känner jag på köttet så att det är riktigt mört.

När köttet gått klart tar jag ut grytan och låter stå en stund med locket på. Sen tar jag två gafflar och drar isär köttet och blandar med all vätska som samlats runt köttet. Det kan se mycket ut men blir så gott när man blandat ihop allt. Vill du ha lite fettsnålare kan du hälla av lite av spat.

Vi äter ofta Pulled pork som tacos eller i Baobröd. Det mjuka Baobrödet är min favorit. Recept på det hittar du här. I denna variant är det finstrimlad rödkål, picklad schalottenlök och chili, srirachamayo, koriander och hackade cashewnötter.

Rester kan som sagt ätas med glädje! Igår fick de hamna i en ramen med pocherat ägg, kålrabbi, sockerärtor, sojabönor, koriander, srirachamayo och diverse gröna blad. Vill man som jag en vardag spara både tid och disk kan man pochera ägget samtidigt som man kokar nudlarna i buljongen. Jag knäcker helt enkelt i ägg efter att jag lagt i nudlarna, lite på sidan så att det försiktigt går att separera nudlarna med en gaffel.

Vill du följa recept på Pulled pork hittar du ett här. Du kan även göra pulled chicken med samma recept men det går betydligt snabbare, ungefär 3-4 timmar på 125 grader, höjer du till 175 är den färdig på halva tiden.

Ha en trevlig lillördag!