Paneer Masala

Härom dagen när jag sköljde ur ett mjölkpaket hittade jag ett intressant vegetariskt recept på baksidan. Jag hade inte alla ingredienser hemma så jag improviserade lite. Receptet nedan är original. I min provlagning bytte jag ut grädden mot kokosmjölk för lite vardagshälsosammare alternativ och osten Paneer fick ersättas av bosnisk krämig vitost. Den är som en mycket krämig fetaost i konsistens och smak. Jag valde att inte lägga i den i grytan utan la den uppepå vid servering. Maken och jag tyckte det var supergott, sönerna inte lika övertygade 😉

Paneer Masala

Jättegod vegetarisk rätt från Arla som med all säkerhet skulle smaka toppen med krispigt stekt kycklinglårfilé för den som önskar.
Portioner: 4

Ingredienser

  • 100 g cashewnötter
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
  • Smör- & rapsolja
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk malen gurkmeja
  • 1 msk garam masala
  • 1 burk konserverade hela tomater á 400g
  • 2 dl Arla Köket® vispgrädde
  • vispgrädde 40%
  • 80 g bladspenat
  • 1 förp Apetina® Paneer
  • 1 tsk salt

Instruktioner

  • Lägg nötterna i en bunke och häll på kokande vatten. Låt stå minst 10 min, gärna längre.
  • Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör-&rapsolja ca 5 min i en stor kastrull eller stekpanna.
  • Tillsätt vitlök, ingefära och kryddor, fräs ca 1 min under omrörning. Tillsätt tomater, nötter och ca 2 dl vatten. Koka samman 10 min och mixa sedan i en mixer.
  • Häll tillbaka såsen och tillsätt grädden. Sjud 3 min. Smaka av med salt. Tillsätt bladspenat och osten i bitar och låt allt bli varmt. Servera med kokt ris.

Grönkålschips

Nyttiga chips som är fantastiskt goda! Kan ätas som drinktilltugg eller som topping på en maträtt t ex soppa eller som i föregående inlägg på en toast med laxröra. Det enda du ska tänka på är att skära bort den tjocka stjälken i mitten. Jag brukar repa i lagom bitar och lägga i en skål. Jag brukar ta ca 5-6 stjälkar till en plåt.

Häll på max 2 msk olja och massera in i grönkålen. Vill man ha vitlökssmak på chipsen kan man här riva över lite vitlök innan man masserar in oljan. Sprid ut kålen jämnt över en bakplåtspappersklädd plåt. Sprinkla över lite flingsalt. Sätt in i ugnen på 180 grader, vänd på kålen efter 5 minuter och fortsätt ca 5 minuter till. Men vakta dem då det går snabbt på slutet.

Har du god tid på dig? Sätt ugnen på 125 grader i stället och låt gå på låg temperatur. Då tar det ca 1 h men chipsen torkar jämnare och risken för att bränna kålen är mycket mindre.

Something is wrong.
Instagram token error.
Hämta fler

Laxröra

Laxröra eller laxmousse eller vad man nu ska kalla den? Funkar utmärkt på toast eller på en snitt som aptitretare. De kan även rullas i sesamfrön, hackad koriander eller persilja, recept på det hittar du här. Ikväll åt vi det som kvällsmat på toast tillsammans med kokt ägg och grönkålschips.

Laxröra

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 450-500 g varmrökt eller ugnsbakt lax
  • 1 dl smetana eller crème fraiche
  • 4-5 salladslökar
  • 1 äpple
  • 0.5 riven vitlöksklyfta
  • 3 msk srirachamajonnäs
  • några varv med vitpepparkvarnen
  • flingsalt

Instruktioner

  • Skiva salladslök tunt. Skär äpplet i små minikuber. Blanda alla ingredienser och smaka av. Köper man färdigrökt lax är den ofta saltare än om man röker själv eller framför allt om man ugnsbakar så smaka först om det behövs salt eller ej.