Laxburgare med asiatisk touch

Jag älskar lax i alla lägen! Jag tycker att det är en väldigt god matfisk, både tillagad och rå. Dock får man inte köra laxen för länge så den blir för torr så tillagar jag i bit använder jag gärna termometer så den inte blir överkokt. Den ska helst vara på gränsen till rå i kärnan. Idag gjorde jag laxburgare som jag serverade på ett gott bröd i stället för i hamburgerbröd, vilket inte hade varit fel det heller.

Jag började med att finhacka laxen men när jag skulle trycka ut den till biffar höll den inte riktigt ihop så jag mixade den lite snabbt.

Hacka alla ingredienser (se recept nedan) och blanda ihop.

Platta ut till burgare och vänd i sesamfrön. Stek i olja ett par minuter på varje sida på medelvärme.

Vi åt som sagt på toast. Jag hade en massa vitlöksbröd kvar från kräftskiva i fredags och det passade perfekt att steka på båda sidor i lite olivolja. Servera med sallad, grönkålsgroddar, salladslök, ärtskott, smetana och koriander. Pressa lite lime över.

Laxburgare med asiatisk touch

Förberedelser15 minuter
Tillagningstid5 minuter
Total tid20 minuter
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 400 g laxfilé
  • 1 salladslök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1-2 msk chili
  • 1 msk fisksås
  • 2 msk soja
  • 0.5 dl hackad koriander
  • peppar
  • 0.25 dl vetemjöl, kan uteslutas men man får va snabb när man gör biffen och hjälpa till med en stekspade.
  • 2 äggulor eller ett helt ägg
  • 1.5-2 dl sesamfrön
  • 1 msk sesamolja
  • 0.5 lime, saften

Instruktioner

  • Skär bort eventuellt skinn från laxen. Dela i mindre bitar. Hacka salladslöken, chilin och koriandern. Blanda alla ingredienserna och mixa snabbt, endast ett par sekunder. Forma biffar och vänd i sesamfrön. Stek på medelvärme i olivolja, gärna med en msk sesamolja i. Det räcker med ett par minuter per sida.
Something is wrong.
Instagram token error.
Hämta fler

Chorizogryta

En otroligt god och snabblagad korvrätt. Använd färskkorv som redan ju är smaksatt och ger god smak till rätten. I detta recept har jag använt mina egna chorizokorvar men man kan använda vilken färskkorv man vill.

Vi åt grytan tillsammans med harissastekt potatis. Jag hade kokt dubbel sats med färskpotatis någon dag innan så denna skars i större delar och stektes i lite olja så den fick färg. Sen gjorde jag plats i mitten och tryckte i lite harissapasta (finns på de flesta orientaliska affärer) som fick rostas lite innan jag blandade in potatisen så harissan blandades jämnt över potatisen. JAg gjorde även en sås till av turkiskyoghurt, gurka, lime, olivolja, flingsalt och peppar. Toppa med rostade kikärtor från föregående recept. Grytan serveras även så klart med fördel till pasta!

Chorizogryta

Äts med fördel till pasta men supergod med harissaslungad potatis.
Tillagningstid10 minuter
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 rödlök
  • 2 msk olivolja
  • 3 stora färskkorvar chorizo
  • 2 bifftomater
  • 0.75-1 dl rött vin
  • 1.5-2 dl färdig tomatsås
  • 5 stora salviablad
  • 1 näve persilja
  • Vitpeppar
  • 1 tsk blandade torkade örter
  • Ev salt

Instruktioner

  • Hacka lök och vitlök. Fräs dem i lite olivolja. Ta ut innanmätet i korvarna och fräs med löken. Mosa lite grann men det är gott med lite bitigt. Hacka tomaterna och vänd i. Häll i vinet och låt ånga av innan du häller i resten av ingredienserna. Låt koka ihop och smaka av om det behövs salt.

Rostade kikärtor

Supergott snacks eller som topping till det mesta man vill ha lite extra crunch till!

Rostade kikärtor

1 pkt kikärtor i tetra
2 msk olivolja
0.5 msk rökt paprikapulver
0.5 msk paprikapulver
lite flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader.Skölj kikärtorna och låt rinna av ordentligt. Strö ut på bakplåtspappersklädd plåt. Häll på oljan, paprikakryddorna och saltet och blanda runt. Sätt in i ugnen i 20-30 minuter. Skaka då och då. Var försiktig dock då någon ärta gärna poppar iväg. Ta ut när det är knapriga. Det går jättebra att göra fler satser samtidigt – de är förvinnande goda!