Ramslökspesto

Ramslökstider! Här kommer ännu ett recept med ramslök – pesto. En pesto kan man göra på så många olika fröer, nötter, örter och ostar. En pesto passar inte bara i pasta utan kan användas som dipp, sås, dressing, på snittar osv. Här har jag blandat peston med pasta och toppat med ärtskott, rödbetsskott, ruccola och ugnstorkade tomater. Några grillade kamben slank också ner. En maträtt att göra när man har lite ont om tid då det är färdigt på nolltid!

Ramslökspesto

Peston går att göra med ruccola, basilika eller spenat. I stället för solrosfrön kan man använda cashewnötter eller pinjenötter. Kan med andra ord varieras i all oändlighet!
Tillagningstid10 minuter
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 50 g ramslök
  • 1-1.5 dl olivolja
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl riven parmesan
  • 0.5-1 tsk flingsalt
  • svartpeppar
  • ev en liten vitlöksklyfta

Instruktioner

  • Mixa alla ingredienser. Börja med den mindre mängden olja och fyll på med mer om du vill ha en lösare pesto. Smaka av med svartpeppar.

Ramlöksmajonnäs

Vilka härliga sommarkvällar vi har redan i maj! Idag har vi slipat, oljat och målat diverse utemöbler, grävt och rensat i rabatter, planterat…det tar aldrig slut! Men det är ändå något visst när säsongen sätter igång och man känner att man börjar få lite ordning utomhus. Tyvärr vill huvudet så mycket mer än kroppen tillåter så ikväll fick det bli stopp och paus med en liten munsbit innan middagen. Jag har fått äran att prova olika fröknäcken från Sigdal Bakeri. Den här gången var det dags för Örter och Havssalt. Jag skar upp varje knäcke i fyra bitar. Mosade avokado och bredde på i botten. Sen lite rödbetsgravad lax. Toppade med ramslöksmajonnäs, rödbetsgroddar och ärtskott. Hur gott?!

Ramslöksmajonnäs

Jag brukar förvara min majonnäs i en återanvänd plastflaska från t ex Heinz eller Rydbergs såser. På det sättet håller den sig länge i och med att det inte kommer in luft i den. Det går även bra att förvara i spritspåse som knyts ihop och spritssidan stängs med en klämma.
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 50 g ramslök
  • 1 ägg
  • 1 vitlöksklyfta valfritt
  • 1 msk dijonsenap
  • 2-2.5 dl rapsolja
  • 1 tsk flingsalt
  • svartpeppar

Instruktioner

  • Lägg ramslöken och dijonsenapen i stavmixerns behållare. Knäck i ägget och riv/pressa i vitlöken. Häll i oljan. Sätt försiktigt i stavmixern ända ner i botten. Mixa på högsta hastighet tills det mesta av oljan sugits in. Börja att vicka försiktigt på stavmixern innan du lyfter den. Mixa tills ramslöken gått in i majonnäsen. Smaksätt med salt och peppar.

Ugnstorkade tomater

Idag har det varit fortsatt fint väder! Passade på att ugnstorka körsbärstomater. Skär upp dem och låter dem torka på låg ugnsvärme, 80 grader, i 4-6 timmar. Hur länge är beroende på hur mycket vätska det är i tomaterna och så klart beroende på hur torkade man vill ha dem. Man kan höja värmen om man har tidsbrist men jag tycker att det blir så mycket mer smak kvar i tomaterna om de får torka i lägre temperatur under längre tid. Jag förvarar tomaterna i en burk och fyller med rapsolja och en liten del olivolja. Det är supergott att använda oljan till pasta eller div dressingar eller varför inte använda den nästa gång du gör en majonnäs?

Ugnstorkade tomater i olja

Här kan man använda vilken tomat man vill. Körsbärstomater brukar jag halvera och större tomater skärs i skivor. Smaksätt med valfria örter. Använd tomatoljan till  t ex dressing, pasta eller majonnäs.
Förberedelser10 minuter
Total tid4 t 10 minuter
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 kg körsbärstomat
  • flingsalt
  • rosmarin
  • raps- och olivolja
  • vitlök

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 80 grader. Halvera körsbärstomater eller skär större tomater i skivor. Lägg ut dem på bakplåtsklädd plåt. Strö lite flingsalt på tomaterna. Repa en kvist rosmarin och hacka i mindre bitar. Strö även dessa över tomaterna. Ställ in i ugnen och titta till då och då mot slutet så de inte blir brända. Här får man hålla lite koll då det helt beror på hur mycket vätska tomaterna innehåller. Sen är det en smaksak hur torkade man vill ha dem. Vid önskad konsistens tas de ut och läggs i glasburk direkt. Fyll på med rapsolja och en liten del olivolja, jag brukar ta 4 delar raps och en del oliv. Smaksätt med skivad vitlök och en kvist rosmarin.