Halloumi- och paprikasallad

Det här är en av mina favoritsallader. Enkel men mättande. Skär upp halloumi i stavar eller skivor och stek gyllene. Ringla över lite honung. Skiva paprika och stek en kort stund i het panna. Lägg ett berg av sallad på en tallrik och lägg på halloumin och paprikan. Toppa med rostade pistagenötter och några varv med pepparkvarnen. Ringla lite örtolja över. Jag brukar göra örtolja på lite småtrötta örtkryddor, mixar slät med olivolja och en lite nypa salt. Häller sedan upp den i flaska och har i kylen, håller jättelänge.

Pasta med gorgonzolasås

En smarrig pasta är ganska lätt att få till med hjälp av diverse kylskåpsfynd. Strimla en lök, några vitlöksklyftor och stek tillsammans med små champinjoner. Häll på lite Cava eller vitt vin och häll sedan på creme fraiche eller grädde eller varför inte lite av både. Har man lite färskost kan även denna få gå i. Smula till sist o gorgonzola eller vilken ost som helst egentligen. Smaka av med salt och peppar och hetta upp med Tabasco eller Sriracha. Blanda allt med valfri pasta.

Sushitacos eller munsbitar

Fredag ikväll och många äter tacos! Här är en variant på den klassiska tacosen – Sushitacos! Vi åt dessa som en förrätt men man kan med fördel fylla med sushiris också och få en matigare taco. Jag använde noriark (de svarta algarken man använder när man gör makirullar)som jag klippte i lagom bitar och doppade i tempurasmet och friterade ett par minuter. Tempurasmeten finns att köpa som mix men det är egentligen bara att blanda mjöl, liten knivsudd bakpulver och bubbelvatten och doppa arken i. Jag brukar tänka sockerkakssmet i konsistensen, provfriterar en och justerar med mer vatten eller mer mjöl. Eftersom det var första gången jag gjorde detta fick jag prova mig fram. Använde ingen termometer i oljan och upptänkte att det var svårt att få till en snygg taco som inte gick sönder när man ska forma den. Tror att det är bra att förfritera på lägre värme, ta upp och forma till tacos och sen höja värmen för att få färg och krispighet.

I dessa tacos hade jag bara marinerad Fröyalax i tärningar, massor av koriander, Srirachamajonnäs, rödbetsgroddar och sesamfrön.Laxen marinerades i lite Kikkomansoja och sesamolja i ca 30-40 minuter.

Jag provade också att göra dessa i små munsbitar, att servera som t ex förplock tillsammans med ett glas bubbel.

Önskar dig en trevlig fredagkväll!